加载中…【川菜甜皮鸭】--#分分钟制霸朋友圈#
(2020-03-12 23:08:06)
标签：
美食 |
分类： 美食--中式料理 |
网上看到网友贴的这款烤鸭，
很好吃的样子，
原版中腌制鸭子材料中有干辣椒，
因为孩子不吃辣，
省去了辣子部分，
所以称为川菜甜皮鸭，
可能有点牵强。
喜欢辣口的朋友可以尝试加入辣椒部分，
试试正宗的川菜甜皮鸭。
材料：
- 鸭子1只
- 五香粉20克
- 盐20克
- 花椒15克
- 白酒1大匙
- 料酒50克
- 白醋30克
- 老抽10克
- 蜂蜜20克
- 红糖30克
做法：
- 鸭子洗净，擦干表面水分。
- 倒上白酒将鸭子里外都抹一遍。
- 将五香粉，盐和花椒拌匀，涂抹在鸭子的周身，按摩均匀。
- 盖上保鲜膜，冰箱冷藏过夜。
- 将鸭子冷水下锅，倒入白醋和料酒。
- 保持没开的温度煮4-5分钟。
- 捞出鸭子，洗干净外面的血水，晾干。
- 将老抽，蜂蜜和红糖搅拌均匀成酱料，均匀抹在鸭子周身。
- 吹干后，再抹一遍，吹干。
- 将鸭子放进烤盘的架子上，悬空。
- 烤盘里倒入2碗清水和少量料酒。
- 380F烤1.5-2小时，中途看一下，如果上色够了及时盖上锡纸。
- 烤好后切件开吃。
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