加载中…【糟鸡腿蛋黄卷】--#戒不掉的香浓味道#
(2019-06-01 23:09:12)
标签：
美食 |
分类： 美食--凉菜沙拉 |
记得《舌尖上的中国》里有这样一句话，
中国人对食物的感情多半是思乡，是怀旧，
是留恋童年的味道。
食物是一种独有的媒介，
人的思维和记忆会随着时间逐渐变得缓慢直至消失，
但是对于某一种食物的味道，
却可以铭记一辈子，
这是食物神奇的地方。
今天介绍的是江浙一带的小伙伴再熟悉不过的糟鸡腿，
鸡腿中卷进咸蛋黄，
黄白相间很惹眼，
肉嫩而不柴，
带着糟卤的鲜咸和酒香，
清凉又美味，
是一道很好的宴客菜。
材料：
- 鸡腿3只
- 咸蛋黄
- 糟卤
做法：
- 将鸡腿去骨，或直接买去好骨的。
- 将鸡腿有皮的一面朝下放在案板上。
- 将咸蛋黄2-3个并排放在鸡腿中间，用手将鸡腿紧紧的卷起来，将蛋黄卷在中间。
- 用锡箔纸包住鸡腿卷，像糖果纸一样两头卷紧。
- 放进蒸锅中，水开后蒸15分钟。
- 取出鸡腿后可以快速的放进冰水中，这样鸡肉更嫩滑。
- 也可以室温放凉。
- 然后将鸡腿卷放进保鲜盒，倒入糟卤没过鸡腿。
- 入冰箱冷藏过夜。
- 取出后切成薄片即可食用。
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