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【芝麻烤鸡】 -- #隔着屏幕都能闻到的香味#
(2018-05-01 10:47:11)
标签：
美食 |
分类： 美食--中式料理 |
这款芝麻烤鸡做法很简单，
只需要腌制，裹芝麻，烤制，浇热油四步，
金黄色的鸡皮上布满了芝麻，
有颜值又好吃，
家里某位尝过后评价说是吃过的最好吃的鸡。
据说这只鸡在国内某个厨艺大赛上获奖，
亲，
想不想在家轻松复制网红款
材料：
- 童子鸡1只
- 盐焗鸡粉1袋（30克）
- 鸡蛋清1个
- 白芝麻适量
- 葱段适量
- 食用油380克（油是用来浇在鸡身上，实际不会用那么多）
做法：
- 将鸡洗干净，用厨房纸吸干水分。
- 然后用盐焗鸡粉在鸡身上均匀的抹匀，鸡身内部要多抹一些入味。
- 取一个架子放在容器里，将腌过的鸡放在架子上，不要直接放容器，因为腌制过程会出水造成鸡皮水分过多。过多的水分一来影响芝麻的附着，成品也容易皮肉分离。
- 放冰箱里冷藏过夜，中间翻一下身。
- 隔天取出鸡，用蛋清将鸡周身抹匀。
- 再裹上白芝麻。
- 取一个烤架，看一下我用的，将鸡竖着插在烤架上。
- 如果没有，一般的烤架记得上面刷一层油，避免鸡皮粘连烤架。
- 预热烤箱200C/400F，烤45分钟左右。
- 在鸡烤到一半的时候，熬煮葱油。
- 小锅中倒入食用油，中火加热至冒泡。
- 放入葱段，转中小火熬至葱变褐色变硬。
- 葱油熬好，鸡也正好出炉，滤去葱段后，直接将滚烫的油浇在鸡身上，鸡身每个部位都有浇到。
- 只听到滋啦啦的声音响过，伴随着芝麻香，色泽油亮，外焦里嫩的芝麻烤鸡就好了。
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