加载中…【彩色凉粉】 -- #与春天的色彩争艳#
(2018-04-30 08:44:42)
标签：
美食 |
分类： 美食--凉菜沙拉 |
一年中最美的花季眼看就来啦，
不如，
就用这款粉嫩的凉粉，
迎接第一波花期可好。
材料：
- 绿豆凉粉3/4杯
- 清水5杯
- 红菜头1小块
- 佛手瓜1只
- 胡萝卜1只
- 大蒜
- 香菜
- 生抽
- 醋
- 香油
- 橄榄油
- 花椒油
- 藤椒油
- 盐
- 糖
- 老干妈香辣脆2大勺
做法：
- 红菜头1小块加入清水用料理机打成红色汁液，过滤待用。
- 绿豆淀粉中加入5-6倍量（体积不是重量）的上述红色汁液搅拌均匀。
- 将绿豆淀粉水在炉子上中小火熬煮，一边不停的用木铲搅拌。
- 待绿豆淀粉水变的浓稠，木铲搅拌感觉阻力，颜色也变透明时即可关火冷却。
- 带彻底冷却后即变成绿豆凉粉，切成自己喜欢的形状。
- 将佛手瓜洗净去皮切成细条。
- 胡萝卜也洗净去皮切细条。
- 将凉粉，佛手瓜和胡萝卜放入容器。
- 在小碗中混合生抽，醋，蒜末，香油，橄榄油，花椒油和藤椒油，盐，糖和老干妈做成调料汁。
- 各种调味料根据自己的喜好增减，喜辣的多放花椒油和辣油。
- 将调味汁在吃之前浇到凉粉上，撒上香菜碎即可。
- 又美又可口的彩色凉粉就作好了。
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