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【蛋挞】--#学会这款甜品，就能在烘焙圈混了#
(2018-04-16 22:17:40)
标签：
美食 |
分类： 美食--烘焙时光 |
金黄可人的蛋挞，
趁热咬一口，
酥松的外皮轻轻散落，
奶油混合着蛋香扑鼻而来，
柔软的感觉拂过味蕾直达心底，
这一刻，
别提时光有多美妙了。
最早的葡式蛋挞来自英国人Andrew Stow，
他在葡萄牙吃到里斯本附近城市的传统点心Pasteis de
Nata后，
决定在传统食谱上加进自己的创意，
于是在1989年澳门路环岛开设安德鲁饼店，
用猪油，面粉，水和鸡蛋，
以及英国式的糕点做法，
创作出广受欢迎的葡式蛋挞。
葡式蛋挞虽然是安德鲁所创，
然而扬名却是拜安德鲁和妻子玛嘉烈的婚变，
1996年，
两人婚姻破裂，
玛嘉烈离开后另起炉灶，
把原先属于自己名下的店改名为“玛嘉烈”，
同时把配方和改进权卖给了麦当劳，
自此，
葡挞旋风一路刮到香港，台湾，大陆。
材料（30个蛋挞）：
- 淡奶油280克
- 牛奶280克
- 白糖60克
- 炼奶2汤匙
- 蛋黄8个
- 香草精2茶匙
- 蛋挞皮30个
做法：
- 将牛奶，白糖，淡奶油，炼奶混合均匀。
- 加入8个蛋黄，搅拌均匀。
- 加入香草精搅拌均匀，用细小的滤网过滤2次。
- 现成的蛋挞皮里装入蛋挞水，8分满的样子。
- 预热烤箱400F/200度，烤20分钟至蛋挞表面出现焦点。
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