加载中…【彩色生煎包】 -- #我要的天空蓝在哪里#
(2018-03-29 02:03:47)
标签：
美食 |
分类： 美食--中式面点 |
生煎包相信很多人都喜欢，
可以做早点，
也可以做主食。
煎的有点焦脆的包子底，
比普通的蒸包子多了一份回味和口感。
网购了著名的蝶豆花，
本来想着来一个梦幻的天空蓝，
无奈成品颜色太淡，
完全看不出我想像的无际天空蓝，
大家自行脑补那梦幻颜色吧！
色彩的缺憾一点也掩盖不了味道的惊喜。
喜欢的朋友一起来试一试吧！
材料：
- 面粉3杯
- 紫甘蓝少许
- 蝶豆花少许
- 酵母1克×3
- 肉糜
- 上海青
- 肉皮冻
- 生抽
- 料酒
- 香油
- 盐
- 糖
- 葱末
- 姜末
- 黑芝麻
做法：
- 将紫甘蓝用榨汁机炸出一点汁水。
- 和1杯的面粉，1克的酵母活成软硬适中的面团放温暖处发酵。
- 蝶豆花和一些水在炉子上煮开，得蓝色液体放凉备用。
- 蓝色水和1杯面粉，加1克酵母活成软硬合适的面团，放温暖处饧发。
- 还有1杯面粉用清水和1克酵母活成一样软硬的面团，放温暖处饧发。
- 这时准备馅料。
- 将上海青洗净，开水里加少许盐和食用油，放上海青快速焯一下捞出。
- 将焯好的上海青切碎，挤干水份备用。
- 肉糜中加少许清水和料酒，朝一个方向不停的搅打上劲。
- 加入香油，生抽，盐，糖等调味料和葱末，姜末拌均。
- 最后加入切碎的皮冻和上海青，搅拌均匀成馅料。
- 生煎包是半发面的，所以面团饧发20-30分钟即可，不用全发。
- 将三种颜色的面团各取一半，分别搓成长条。
- 将三种颜色长条的面团并排放一起。
- 然后将三股面团搓成细长的面团。
- 均匀分成小剂子。
- 擀圆后包入馅料，放入平底锅中。
- 平底锅中倒入食用油，大火煎至包子底部上色定型后，加入清水至包子1/2处。
- 盖上盖子中火焖煮至水份收干。
- 开锅后上面撒上葱花和黑芝麻，小火继续煎1-2分钟。
- 这时听到锅底噼里啪啦的声响后关火，继续焖2分钟左右就可以了。
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