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#新春悠享家#【上海四喜烤麸】 -- #Tesla都上天了，你还在纠结年夜饭吃什么#
(2018-02-09 07:08:38)
标签：
美食 |
分类： 美食--中式素菜 |
十里洋场一朝梦，
纸醉金迷夜上海。
那些人，
那些故事，
去者不远，
千头万绪，
但美食给人带来的温暖，
足以吿慰世事流传时泻落的寒凉。
现今日新月异的快节奏下，
让人忘了思考很多存在的意义，
Tesla都上天了，
你还在纠结年夜饭吃什么？
这样不好，
不如来一个浓油赤酱的本帮菜，
来追寻往昔海派味道。
上海四喜烤麸，
色酱红，
香浓醇，
咸中带甜，
“烤麸烤麸，
慢慢靠牢丈夫”，
有吉祥之意，
年菜的好彩头！
材料：
- 烤麸
- 香菇
- 木耳
- 黄花菜
- 花生
- 生抽
- 老抽
- 糖
- 盐
- 食用油
- 麻油
- 八角
- 香叶
做法：
- 将花生米用食用油小火炸至金黄备用。
- 将香菇，黄花菜，木耳分别用水泡发。
- 将烤麸切成小块备用。
- 热锅热油将香菇煸炒香。
- 加入烤麸和黑木耳，加入生抽，老抽，砂糖，八角，香叶继续翻炒。
- 待烤麸上色后加入适量的开水，开中小火煨煮一会儿。
- 等要收汁时再加入黄花菜和花生米。
- 等汁水差不多干时，倒入麻油。
有话说：
- 黄花菜建议打个节，这样煮的过程中不易散开，口感更紧实。
- 香菇用干的小的金钱厚菇比较香，而且口感韧韧的。
- 四喜烤麸讲究的是咸中带甜，所以千万不要吝啬放糖，甜咪咪的才好吃。
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