加载中…【豆豉蒸排骨】 -- #广式早茶必点#
(2018-01-03 09:12:28)
标签：
美食 |
分类： 美食--中式料理 |
在广式早茶中，
有一道小点我是每次必点的，
而且百吃不厌，
那就是鲜嫩多汁的豆豉蒸排骨。
个人觉得，
豆豉蒸排骨更好的保存了小排的鲜香，
而且口感很软嫩，
尤其下面垫的南瓜，
软糯，
吸足了肉汁，
更好吃。
材料：
- 小排骨
- 南瓜
- 豆豉
- 葱
- 蒜
- 姜
- 糖
- 淀粉
- 食用油
- 盐
- 料酒
- 红绿辣椒
做法：
- 小排骨洗净剁成小块。
- 豆豉用刀切碎。
- 葱取葱白切末。
- 蒜和姜切末备用。
- 将排骨加糖，盐，淀粉，食用油和料酒拌匀，腌制15-30分钟。
- 再加豆豉，蒜蓉，姜蓉拌匀，继续腌制10分钟。
- 将南瓜洗净，去皮，去籽。
- 切成块摆在盘子底部。
- 将腌好的排骨均匀铺在南瓜上。
- 撒上红绿椒圈装饰。
- 冷水下锅，中火蒸45分钟。
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