加载中…【酱黄豆】 -- #自制解腻小菜#
(2017-11-30 10:56:22)
标签：
美食 |
分类： 美食--凉菜沙拉 |
冬天到了，
想必北方的孩子们家里的泡菜坛子开始启用了。
萝卜，白菜，黄瓜，等等，
全部洗干净，
放在坛子里开始腌制，
静等美味，
也是一种幸福呢！
当然了，
有很多的做法不用腌制很长时间，
隔夜或是几个星期，
甚至几个小时就能吃上，
开胃的效果一样超赞。
无论是佐粥，下饭，
还是大鱼大肉吃多了解腻，
这一碟小菜都是家中必备。
材料：
- 干黄豆100克
- 冰糖10-20克
- 生抽30-40克
- 老抽
- 干红辣椒
做法：
- 将黄豆提前一晚凉水浸泡。
- 泡发后黄豆会变很大，把泡黄豆的水倒掉。
- 准备好所有的材料，放入锅中。
- 加入没过黄豆大概2厘米的水。
- 大火烧开后转小火，开盖煮大约40分钟。
- 汤汁收过豆子表皮微皱即可。
有话说：
- 不喜欢吃辣的可以省略辣椒。
- 每个牌子的生抽咸度不同，酌情增减。
- 这个酱黄豆为韩式做法，口味偏甜，不喜甜的可酌情减糖。
- 如果水煮干了黄豆还没煮熟，再加水继续煮。
- 不建议将豆子煮的过于软烂，会没有嚼头。
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