加载中…【辣子鸡】 -- #最萌最坑爹菜名“红灯区”#
(2017-11-24 00:20:16)
标签：
美食 |
分类： 美食--中式料理 |
说到辣子鸡，
我想起了一个笑话，
有人戏称辣子鸡为“红灯区”，
不明就里的人摸不着头脑，
好好的一道菜，
为何叫红灯区？
原来，
为了找到一筷子鸡块，
你需要不停的在盘子里的辣椒堆里翻找，
戏称“找鸡”。
虽然下流了点，
不过还是很形象的，
这道菜的特点就是辣椒多于鸡块，
讲究的就是在漫山遍野的辣椒中找寻的乐趣，
记住了，
一定是辣椒多于鸡块才对，
我今天做的，
辣椒稍显不足，
不过好吃的味道一点不输。
材料：
- 无骨鸡腿肉300克
- 料酒
- 食用油
- 辣椒酱
- 辣椒
- 花椒
- 姜片
- 蒜片
- 葱花
- 盐
- 糖
- 花生米
- 白芝麻
做法：
- 花生米用冷油小火炒香待用。
- 将鸡腿肉洗净切块。
- 加料酒和盐腌制10分钟。
- 锅中倒入食用油，开火加热，放入鸡块炸至表面金黄捞出。
- 继续加热锅中热油，高温下再复炸鸡块至表皮酥脆，捞出。
- 在锅中加少量底油，爆香姜，蒜，加入辣椒段和花椒粒。
- 小火煸香，放入炸好的鸡块翻炒。
- 加入少许糖和辣椒酱。
- 起锅盛碗中，加入适量油炸花生米和炒香的芝麻，葱段。
有话说：
- 辣椒和花椒根据个人口味增减，最后成品应该是辣椒将鸡盖住。
- 炸之前腌鸡肉时盐要放够，否则后面放的盐只能附在鸡肉表面，影响味道。
- 炸鸡的油要很热，否则鸡肉下去很长时间表面都不会炸干。
- 可以用鸡腿肉或鸡胸肉。鸡腿肉更适合这道菜。鸡胸肉太柴。
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