加载中…【肉桂葡萄干贝果面包Cinnamon Raisin Bagels】 -- #最爱冬季里满屋的肉桂香caili#
(2017-12-13 00:42:48)
标签：
美食 |
分类： 美食--烘焙时光 |
最喜欢肉桂粉在空气中弥漫的味道，
尤其是在烘焙中，
闻一下，
都会感到陶醉了。
今天尝试的是加了肉桂粉的贝果，
外韧里软，
香甜可口，
即使什么都不抹，
什么都不夹，
依然是非常的可口。
不论是做早餐，
还是做零食，
都是很好的选择。
看似复杂，
其实做法很简单，
照着步骤一步步来，
可以说是一款零失败的面包。
感兴趣的快快来试试吧！
面团材料：
- 高筋面粉4杯
- 水1+1/2杯
- 酵母2+3/4茶匙（tsp）
- 红糖1汤匙（tbs）
- 盐2茶匙（tsp）
- 香草精1茶匙（tsp）
- 葡萄干3/4杯
- 白糖3汤匙（tbs）
- 肉桂粉1茶匙（tsp）
水浴材料：
- 清水适量
- 蜂蜜1/4杯
表面材料：
- 蛋白1个
- 水1汤匙（tbs）
做法：
- 将温水和酵母混合均匀，静置5分钟。
- 将除葡萄干以外的所有材料放入厨师机中，中速搅拌8分钟。
- 放入葡萄干后继续搅拌2分钟。
- 用手将面团整理成球形。
- 撒少许橄榄油均匀抹在面团表面。
- 盖上保鲜膜，室温饧发1.5小时至松软膨大，不需要发至2倍大。
- 取出面团，用手排气揉匀。
- 将面团揉成长条，均匀分成12等份。
- 每一份面团用手揉圆。
- 将食指伸进面团中间掏个洞，然后用两只食指在洞里一边绕圈一边向外使力。
- 依次做好所有的贝果，放在烤盘上。
- 盖上湿布，开始烧水。
- 水开后，放入蜂蜜。
- 将上面做好的贝果依次在热水里煮一下。
- 每一面煮1分钟。
- 捞出控干水分，放入烤盘。
- 表面刷蛋白和水的混合液。
- 预热烤箱至425F, 烤20-25分钟至表面金黄。
- 取出放凉。
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