加载中…【LC锅汤种葱花(椒)30%全麦面包】 -- #健康美食每一天#
(2017-12-07 09:46:50)
标签：
美食 |
分类： 美食--烘焙时光 |
今年美国的黑五进了一只漂亮的铸铁锅，
橘黄的颜色很是鲜艳，
不做菜，
摆着看着都喜欢。
正好看到这款全麦面包，
用到铸铁锅，
赶紧来试一下。
成品不同于一般的面包，
是咸口的，
有葱香和芝麻香，
非常好吃。
加入了全麦面粉以后，
还有一股特别的嚼劲。
汤种材料：
- 高筋面粉12克
- 水63克
主面团材料：
- 高筋面粉195克
- 全麦面粉90克
- 盐6克
- 糖30克
- 奶粉2克
- 鸡蛋1个+蛋白1个
- 水65克
- 酵母6克
- 黄油45克
配料：
- 葱1把
- 白芝麻适量
- 花椒粉少许
- 盐少许
- 橄榄油少许
做法：
- 将汤钟材料混合均匀，在微波炉里叮成面糊。
- 将上述叮好的汤种和主面团中除黄油以外的所有材料放入厨师机中搅拌成无干粉。
- 加入黄油继续搅拌至扩展阶段。
- 室温发酵60-90分钟。
- 发酵完后，手上抹油，将面团拉成长方形。
- 面上撒上花椒粉，盐，油和葱花。
- 将面团从一边卷起，均匀切成14份。
- 将切好的面团码放在铸铁锅中。
- 盖上盖子进行二次发酵。
- 上面刷上1个蛋黄液（蛋白放入主面团了）。
- 撒上白芝麻。
- 预热烤箱375F,烤15-20分钟。
- 当，当，当，金黄的汤种葱花全麦面包出炉了。
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