加载中…【苏州蜜汁豆干】 -- #请忍住你的口水#
(2017-11-04 22:51:25)
标签：
美食 |
分类： 美食--凉菜沙拉 |
苏州蜜汁豆干，
集咸，香，甜与一体，
色泽乌亮，
松软甜香。
蜜汁豆干甜味较浓，
即可以做凉菜，
也可以用来佐粥或下酒。
材料：
- 老豆腐2盒/炸豆腐
- 色拉油
- 老抽2大匙
- 冰糖2大匙
- 耗油1大匙
- 花椒1小匙
- 八角1颗
- 老姜3-4片
做法：
- 将老豆腐放在毛巾或餐巾纸上至少半小时，尽量吸干表面的水份。
- 将豆腐切成厚的方形块。
- 锅中放色拉油，煎至两面焦黄。如果是炸，可以多放一些油。
- 也可以买现成炸好的豆腐，这样上面几步可以省略。
- 将煎好的豆干转入另一口锅，放刚刚没过豆干的水。
- 放入老抽，冰糖，耗油，八角和花椒，大火烧滚。
- 烧滚后转小火慢炖20分钟，关火。
- 在汤汁中继续浸泡1小时或过夜。
- 最后开中火收汁，收汁过程中不停翻豆干，保证每面都沾上浓汤汁。
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