加载中…【桂花糯米藕】 -- #秋天吃藕不会丑#
(2017-10-31 08:28:48)
标签：
美食 |
分类： 美食--甜品饮品 |
人们常说，
荷莲一身宝，
秋藕最补人。
秋天，
是吃藕的季节。
桂花糯米藕，
糯米与藕的脆性发生碰撞，
藕的脆感也被糯米与糖慢慢征服，
口感变得软糯至极，
入口后的甜蜜丝丝绵绵。
浇上一勺蜜汁，
末了撒上一些桂花碎，
香气四溢。
今天在超市里，
终于看到了大小合适，
颜色鲜艳的新鲜藕，
终于可以尝试已经长草很久的糯米藕。
做好后香甜软糯，
一口气吃了很多
材料：
- 藕1-3节
- 糯米适量
- 红枣5颗
- 桂花少许
- 白糖
- 冰糖
- 红糖
做法：
- 将糯米用清水浸泡至少2小时。
- 将藕洗净，刷去表面的泥垢，但不要去除两头的蒂头。
- 选择饱满的一边切去蒂头。
- 将切了蒂头的藕断放入清水中浸泡15分钟，并冲洗里面的藕孔，将淤泥冲干净。
- 将糯米填入藕中，填制时可以用一根筷子将糯米充实。
- 将填好糯米的藕重新盖上蒂头，用牙签固定严实。
- 高压锅里放入清水，红枣，白糖，红糖和冰糖，最后放入糯米藕，撒上一些桂花。
- 高压压制35分钟即可。
- 将压好的糯米藕取出，晾凉后切成薄片。
- 浇上原汁，撒上桂花即可。
有话说：
- 做糯米藕的关键是要把糯米尽量塞得紧实些，这样切出来孔眼里的糯米才饱满。
- 用牙签固定时要牢靠，使盖子充分固定在藕身上，否则烹煮过程中会分开或脱落使糯米溢出。
- 白糖，红糖和冰糖的混合，是为了提色，同时缓解白糖的甜腻度。
- 选择藕的时候尽量选藕节粗壮饱满，较短的为宜。
- 糯米尽量提前浸泡，有助于后面变的软糯。
- 切藕一定要等到凉透。热的藕吃起来会有水水的感觉，不过紧实。
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