加载中…【桂花马蹄糕】-- #送你一口Q弹爽滑#
(2017-10-19 08:08:15)
标签：
美食 |
分类： 美食--甜品饮品 |
马蹄糕是广东的著名甜品，
及其软Q，
一口咬下去，
在口中软软糯糯的翻滚着，
仿佛是在与你的舌尖和牙齿做游戏。
通常做马蹄糕有两种方法，
一种是把材料加热煮熟再倒进模具蒸，
另一种是把马蹄粉用1/3水拌匀，
另2/3水和片糖煮成热的糖水，
热糖水倒入马蹄粉水中，
边倒边搅拌，
成半熟马蹄浆。
今天尝试的就是后者，
作出来的马蹄糕爽口弹牙。
材料：
- 马蹄粉1盒227克
- 片糖375克
- 清水1500克
- 枸杞
- 糖桂花
做法：
- 将马蹄粉和清水750克混合均匀备成生浆。
- 用另一半清水750克和片糖煮沸成糖水。
- 将第一步做好的生浆水取出100克倒入上边的糖水锅中，一边倒一边搅拌煮糊。
- 熄火，趁热将剩余的生浆水缓缓倒入熟糊中，边倒边搅拌，调成生熟糊。
- 加入枸杞和糖桂花搅拌均匀。
- 模具底部均匀抹上薄油。
- 将生熟糊倒入模具中，大火蒸20分钟。
- 放凉后切块食用。
有话说：
- 蒸马蹄糕的模具刷油是为了方便取出，保持马蹄糕的形状。
- 用来制作马蹄糕的片糖清热效果更好，糖的分量可以根据口味增减。
- 可以根据喜好加入糖桂花，枸杞或新鲜的马蹄。
- 马蹄糕一定等凉透才可以切。
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