加载中…【四喜烤麸】 -- #用面筋粉Gluten自己做烤麸#
(2017-10-03 20:25:30)
标签：
美食 |
分类： 美食--中式素菜 |
四喜烤麸是上海经典小菜，
平时做，
都是超市里买现成的烤麸，
今天尝试自己用面筋粉做，
其实非常简单，
自己做，
不用油炸，
用一点点油煎一下烤麸两面，
更健康，
更新鲜。
烤麸，
咸中带甜，
色酱红，
鲜浓醇，
属于高蛋白，
低脂肪，
冷食热食皆宜。
烤麸材料：
- 面筋粉Gluten：1杯
- 酵母粉：1茶匙
- 水：1杯
四喜烤麸材料：
- 木耳
- 香菇
- 黄花菜
- 花生米
- 八角
- 桂皮
- 盐
- 生抽
- 老抽
- 糖
- 姜
- 葱段
烤麸做法：
- 将烤麸材料放入一个大碗。
- 用筷子搅拌均匀，并用筷子扎些小眼使面团松软，利于发酵。
- 盖上湿的屉布，放室温2小时发酵至两倍大。
- 冷水入锅，水开后转小火，蒸15分钟。
- 关火后焖5分钟开盖。
- 切成大块。
- 平底锅放食用油，小火煎至两面焦黄，盛出备用。
四喜烤麸做法：
- 木耳，香菇和黄花菜都用冷水泡开，洗净。
- 花生米加水，盐，桂皮和八角煮熟备用。
- 平底锅加少量油，放姜片和葱段略炒。
- 将煮花生米的桂皮和八角捞出放锅里炒。
- 放木耳，香菇，黄花菜和煎过的烤麸，翻炒。
- 加入生抽，老抽，少许盐和2大匙糖。
- 放入花生米，略炒后加入半杯水。
- 盖上盖子煮7-8分钟。
- 再开盖炒一会就好了。
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