加载中…【黄磊的赛螃蟹】 -- #跟着明星学做菜#
(2017-09-03 00:17:30)
标签：
美食 |
分类： 美食--中式料理 |
黄磊会做菜，
就如张亮一样，
黄磊在电视节目《向往的生活》中露过一手，
是孙红雷点的，
黄磊亲自下厨，
做了一道美食
--
赛螃蟹。
赛螃蟹是一道以蛋白模仿蟹肉的菜式，
相传清朝的慈禧太后有一天突然想吃螃蟹，
但是北京距离海边太远，
不能即时供应螃蟹，
故御厨想出以蛋白模仿蟹肉，
制作出赛螃蟹，
深受慈禧太后喜爱。
這道菜式其后传到上海，
在上海发扬光大。
赛螃蟹有很多做法，
高档一点的做法用黄花鱼，
讲究一点的做法有蛋白蛋黄分开炒的，
还有用咸蛋黄的，
还有用豆腐、虾酱、牛奶做的。
今天一起来跟黄磊学习这道菜式的做法，
我在微信群里推荐了这个，
很多快手的妈妈已经成功复制，
一致点赞。
我晚一步也要亲自试试这道明星菜式。
材料：
- 鸡蛋4个
- 生姜
- 白醋4茶匙
- 白糖2茶匙
- 盐1茶匙
- 料酒1茶匙
做法：
- 将生姜去皮，用刀剁成姜末。
- 把姜末放盘子中，放材料中调料拌匀。
- 将鸡蛋磕开，把蛋黄和蛋白分别分离到两个碗中。
- 平底锅倒少许油，油热先倒蛋清，用筷子快速滑散。
- 倒入一半姜汁拌匀，关火盛出。
- 从新起锅，倒油，油热后倒入蛋黄快速滑散。
- 倒入剩下的另一半姜汁调料。
- 关火将炒好的蛋黄放在之前炒好的蛋白上。
此菜软嫩滑爽味鲜赛蟹肉，
不是螃蟹，
胜似蟹味，
故名“赛螃蟹”。
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