加载中…【彩色芋饺】 -- #低调而美好的美食#
(2017-09-06 10:19:43)
标签：
美食 |
分类： 美食--中式料理 |
芋饺是江西，福建，浙江等地的传统美食，
芋饺的诞生与异族入侵有关。
关于芋饺的来历有许多传说，
一种认为始于元朝，
那时候蒙古兵进犯中原，
侵入福建，
当地人极为痛恨蒙古兵的烧、杀、抢、掠，
于是用芋头和地瓜粉等原料包上肉馅，
做成三角形状的饺子命名为“枷鞑仔”，
并下锅煮食，
以泻痛恨，
不想美味异常，
并不断加以改进，
随成今日之芋饺。
如此说来，
芋饺已经诞生约有700多年的历史。
做好的芋饺软糯香滑，
伴随着汁水浓郁的内馅，
咬一口，
溜滑的芋饺皮，
QQ弹牙，
弥漫在唇齿间的，
是满满的幸福味道。
今天尝试的彩色芋饺，
除了美味的诱惑，
是不是又多了层视觉的享受
芋饺面皮材料：
- 小芋艿4个
- 猪油少许
- 红薯粉适量
- 蔬菜汁按需
内馅材料：
- 肉糜
- 料酒
- 姜
- 葱
- 生抽
- 耗油
- 盐
- 糖
- 鸡蛋1只
汤汁材料：
- 光鸡一只
- 料酒
- 小白菜
- 香菇
做法：
- 将小芋艿洗净，蒸锅蒸熟。
- 蒸熟的芋艿去皮，压成泥。
- 芋泥加入红薯粉和猪油，看干湿程度按需少量多次加入蔬菜汁。
- 和成软硬合适的面团。
- 将肉糜加少量水顺时针搅至上劲。
- 打入一颗鸡蛋继续搅。
- 将材料中剩下的调味料按需依次放入并搅均匀成肉馅待用。
- 光鸡加入清水，料酒等材料熬煮成鲜鸡汤待用。
- 将芋饺皮分成大小合适的剂子，用手按成圆形。
- 包入肉馅成糖三角状。
- 包好的芋饺入鸡汤中略煮，加入香菇和白菜。
- 可以在汤里适量加点盐调味。
- 美味鲜香的芋饺就做好了。
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