【绿豆糕】 -- #宠爱舌尖的经典美味#
(2017-09-11 09:55:19)
标签:
美食 |
分类: 美食--中式面点 |
绿豆糕分为南北两种,
北方的做法不放油,
松软无油腻感。
南方的绿豆糕,
加入油脂,
吃起来更加细腻松软。
今天尝试的是南方做法,
加入白糖和麦芽糖炒制,
成品凉滑细腻,
带给朋友分享,
受到一致好评。
材料:
- 去皮绿豆200克
- 食用油80克
- 糖100克
- 麦芽糖40克
- 豆沙适量
做法:
- 去皮绿豆清水泡过夜。
- 将泡好的绿豆放蒸锅,隔水蒸50分钟左右。
- 将勺子将绿豆碾压成泥状。
- 将豆泥过一遍筛,这样成品更细腻。
- 平底不粘锅倒入食用油或黄油,油热后放绿豆泥。
- 小火翻炒,加入白糖和麦芽糖继续翻炒至豆泥抱成团。
- 放凉后将豆泥根据磨具大小均匀分成等份。
- 包入豆沙,捏圆后放入月饼磨具中压型。
- 做好的绿豆糕密封放冰箱中冷藏片刻后更好吃。