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熏衣草的秘密花园
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【绿豆糕】 -- #宠爱舌尖的经典美味#

(2017-09-11 09:55:19)
标签:

美食

分类: 美食--中式面点
【绿豆糕】 <wbr>-- <wbr>#宠爱舌尖的经典美味#

【绿豆糕】 <wbr>-- <wbr>#宠爱舌尖的经典美味#

绿豆糕分为南北两种,
北方的做法不放油,
松软无油腻感。
南方的绿豆糕,
加入油脂,
吃起来更加细腻松软。

【绿豆糕】 <wbr>-- <wbr>#宠爱舌尖的经典美味#

【绿豆糕】 <wbr>-- <wbr>#宠爱舌尖的经典美味#

今天尝试的是南方做法,
加入白糖和麦芽糖炒制,
成品凉滑细腻,
带给朋友分享,
受到一致好评。

【绿豆糕】 <wbr>-- <wbr>#宠爱舌尖的经典美味#


材料:

  • 去皮绿豆200克
  • 食用油80克
  • 糖100克
  • 麦芽糖40克
  • 豆沙适量

做法:

  • 去皮绿豆清水泡过夜。

【绿豆糕】 <wbr>-- <wbr>#宠爱舌尖的经典美味#
【绿豆糕】 <wbr>-- <wbr>#宠爱舌尖的经典美味#

  • 将泡好的绿豆放蒸锅,隔水蒸50分钟左右。
  • 将勺子将绿豆碾压成泥状。

【绿豆糕】 <wbr>-- <wbr>#宠爱舌尖的经典美味#

  • 将豆泥过一遍筛,这样成品更细腻。

【绿豆糕】 <wbr>-- <wbr>#宠爱舌尖的经典美味#

  • 平底不粘锅倒入食用油或黄油,油热后放绿豆泥。
  • 小火翻炒,加入白糖和麦芽糖继续翻炒至豆泥抱成团。

【绿豆糕】 <wbr>-- <wbr>#宠爱舌尖的经典美味#

  • 放凉后将豆泥根据磨具大小均匀分成等份。
  • 包入豆沙,捏圆后放入月饼磨具中压型。
  • 做好的绿豆糕密封放冰箱中冷藏片刻后更好吃。

【绿豆糕】 <wbr>-- <wbr>#宠爱舌尖的经典美味#

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