加载中…【墨鱼汁意面】-- #黑暗料理界的翘楚#
(2017-05-22 22:54:55)
标签：
美食 |
分类： 美食--西式料理 |
墨鱼汁是真正的高端黑！
美味的墨鱼汁虽然在中餐中很少出现，
但是在意大利等地中海国家极为盛行，
被誉为天然的美味酱汁，
看上去漆黑而不起眼，
却因为它的出现让原本平凡的米饭、意面甚至是香肠都充满了来自深海的神秘鲜美滋味。
美味的墨鱼汁虽然在中餐中很少出现，
但是在意大利等地中海国家极为盛行，
被誉为天然的美味酱汁，
看上去漆黑而不起眼，
却因为它的出现让原本平凡的米饭、意面甚至是香肠都充满了来自深海的神秘鲜美滋味。
墨鱼汁意面绝对算得上一道黑暗料理。
虽然它生的丑，
但是绝对是黑暗料理界中的一枚翘楚！
话说墨鱼面基本上都是配海鲜，
偶尔配肉，
基本很难见到cream-based，
因为墨汁本身带一些腥味，
和cream-based味道相冲。
墨鱼面吃的就是那种腥味特有的海鲜味，
所以最常见的还是配海产。
材料：
- 中筋面粉2杯
- 鸡蛋2个
- 蛋黄4个
- 墨鱼汁4茶匙
- 盐1茶匙
- 西红柿
- 带子
- 橄榄油
- 白胡椒
做法：
- 将面粉放入容器中，中间挖一个洞。
- 将鸡蛋，蛋黄，盐和墨鱼汁都倒入中间的洞里。
- 用叉子将中间的液体蛋液搅拌均匀。
- 慢慢将周围的面粉加入进液体混合液中搅拌至无面粉颗粒。
- 最后用手将面团揉成光滑的面团。
- 面团盖保鲜膜室温饧至少1小时。
- 将面团分成4等分，分别用压面机先压成光滑的面片。
- 将面片再压成面条。
- 酱汁的制作我就是用西红柿和带子用橄榄油略炒。
- 加入少许盐和白胡搅。
意面Q弹，
味道鲜美，
不要担心墨鱼汁会太腥，
经过加热，
呈现出的是大海的味道。
这种味道把虾，鱿鱼的味道烘托的淋漓尽致，
并配合意面纠缠于舌尖之上。
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