加载中…【梅菜扣肉】-- #餐桌上的明星菜式#
(2017-06-03 01:44:16)
标签：
美食 |
分类： 美食--中式料理 |
梅菜扣肉系属广东客家菜，
因为太过好吃，
所以流传大江南北。
这道菜做起来不是很难，
但是非常费功夫，
属于功夫菜一员。
五花肉经过开水煮，
热油煎，
再高温蒸几个环节，
历时几个小时的锤炼，
本来很肥的肉却入口即化，
一点也不油腻，
对于喜欢大口吃肉，
不怕长肉的同学，
绝对是一种无法言说的诱惑。
材料：
- 五花肉
- 梅干菜
- 芋头
- 生抽
- 老抽
- 蜂蜜
- 葱
- 姜
- 料酒
- 糖
做法：
- 五花肉洗净后，凉水下锅，放葱姜，料酒煮约半小时。
- 蜂蜜加老抽拌匀后趁热抹在肉的四面，充分晾干。
- 锅中少量油，热后将肉片朝下，用小火慢慢煎至肉皮起泡。
- 煎好的肉可以泡在冷水中片刻。
- 切薄片，用生抽拌匀备用。
- 提前泡好梅干菜，挤干水分，切碎。
- 热油炒梅干菜，里面可以放少许葱和姜，加点糖。
- 将切好的肉肉片朝下排放在大碗里，交错的和芋头片摆放。即一片肉一片芋头。
- 上面压上炒好的梅干菜，压实。
- 开水锅中蒸2小时。
- 将蒸好的肉倒扣在干净的盘子里即可。
肉汁将芋头和梅干菜浸泡许久，
浓浓的都是肉味。
芋头和梅干菜比肉更受欢迎。
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