加载中…【祈福喜虾】-- #创意新派菜#
(2017-04-20 09:55:56)
标签：
美食 |
分类： 美食--中式料理 |
这世上还有什么比亲手制作美食更让人愉快的事情吗？
带上你的用心和专注，
用你的创意和搭配，
每一件作品都是你的诗与远方。
今天尝试的是鲜虾和牛肉的组合，
还有营养丰富的鹌鹑蛋，
造型别致，
味道好，
儿子喜欢，
我更开心！
材料：
- 虾8只
- 牛肉糜
- 鹌鹑蛋8只
- 蘑菇2只
- 蚝油
- 香油
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 姜末
- 葱末
- 盐
- 糖
- 胡椒粉
- 食用油
- 蛋挞模8只
做法：
- 虾去虾线，剥去头和虾壳，只留虾尾。
- 将虾用料酒，胡椒粉和盐腌渍20分钟入味。
- 将牛肉糜加入少量清水，不停的朝一个方向搅拌至上劲。
- 加入料酒，生抽，老抽继续搅拌。
- 加入蚝油，香油和少许食用油，葱末，姜末，盐和糖继续搅拌均匀。
- 将虾分别贴放于蛋挞模内。
- 上面铺上肉馅。
- 中间用手按一个凹印，打入一颗鹌鹑蛋。
- 大火上气后蒸12分钟左右至熟。
- 用勺子沿塔模挖出后摆盘，用西蓝花碎点缀。
- 如果喜欢，可以用高汤加水淀粉勾薄芡，淋上少许香油。
后记：
- 铺好肉馅后用手按一个凹印是为了固定蛋黄的位置，造型美观。
- 如果没有蛋挞模，可以用碗代替。
- 肉馅肥瘦比例建议3：7，太瘦了口感会柴。
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