加载中…【西洋菜豆腐羹】-- #鲜美爽滑的豆腐羹#
(2017-07-07 20:25:46)
标签：
美食 |
分类： 美食--中式料理 |
西湖牛肉羹，
是著名的淮阳菜。
今天山寨的用西洋菜代替荠菜，
口感一样清淡而且鲜美有加，
入口细腻润滑，
西洋菜还有清脆的口感，
不失为一道成功的山寨作品。
材料：
- 牛肉碎
- 嫩豆腐
- 西洋菜
- 清水或高汤
- 盐
- 糖
- 料酒
- 白胡椒
- 水生粉
做法：
- 嫩豆腐切成薄片，用手抹平，尽量平铺在案板上。
- 切成细丝，将豆腐丝放在清水里养着。
- 开水中放少许盐和油，将西洋菜稍微烫一下，取出放冰水中。
- 将西洋菜取出，挤出水分，切成细末。
- 锅中放入高汤或清水，烧开。
- 将牛肉碎用少许料酒和芡粉拌一下，小心划入开水中，并搅散。
- 将豆腐丝放入并用勺划开。
- 放少许盐和糖。
- 放入西洋菜，烧开后放水淀粉，并迅速推匀。
- 立即离火后加入香油和白胡椒，拌匀盛出。
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