加载中…【定胜糕】-- #苏州美食#
(2017-05-13 10:41:01)
标签：
美食 |
分类： 美食--中式面点 |
定胜糕是苏州的一种传统糕团。
因形似定榫而得名。
由于"定榫"与"定胜"在方言中是谐音，
后来就逐渐称为"定胜糕"了。
"定胜"寓意吉祥，
当地民间祝寿、建屋、乔迁等喜庆活动，
大都准备此糕。
北宋时,
杨家将们出征,
百姓于是自发地准备了吃的喝的为军士送行.
将士吃了一种糕点后,
感觉美味异常，
既可就酒,
又可果腹,
就问百姓这个糕是什么,
百姓希望杨家将们可以旗开得胜,
于是就说它叫定胜糕.
杨家将听后士气大增,
满怀信心地出战去了
宋室南迁后,
定胜糕也跟着传到了如今的杭州.
用料：
- 150克粘米粉
- 75克糯米粉
- 60克白糖
- 红菜头半个
- 60克水（最多不要超过100克水〕
- 1包红豆沙
做法：
- 将红菜头加水打成红色汁。
- 将粘米粉，糯米粉和糖混合均匀。
- 分次加入红色汁，一边加，一边轻轻搅拌。
- 水和粉混合后会结块，用手慢慢搓成松散的米粉。
- 将米粉过筛两次。
- 取模具，内壁刷上一层油。
- 先铺上一层米粉，再放红豆沙，然后再铺上米粉。
- 轻轻刮平表面米粉，不要用手压实，保持米粉松松的状态。
- 蒸锅水开后，放入，蒸40分钟左右就可以食用了。
喜欢
0
赠金笔