加载中…【迷你凤梨派】-- #凤梨酥的外国姐妹#
(2016-10-12 10:37:10)
标签：
美食 |
分类： 美食--烘焙时光 |
上次做凤梨酥，
做好的凤梨馅只用了一点点，
看着大半剩下的凤梨馅，
突然想到苹果派的做法，
把苹果馅换成凤梨馅，
应该是不错的选择，
就当给凤梨酥找了个外国姐妹 -- 凤梨派
儿子吃过两种凤梨馅的中国酥和外国派，
很肯定的告诉我，
还是派好吃
难道是派皮是买的现成的，
酥皮是我自己作的，
自己作的完败商店的？
还是派的酥脆完败中式酥皮？
好吃是王道，
管它是中式还是外国的。
凤梨馅：
材料：
- 凤梨（菠萝）1个 去皮，去硬核约1250克
- 冬瓜（去皮，去子）约1100克
- 麦芽糖200克
- 砂糖350克
做法：
- 把凤梨和冬瓜分别手工切成蓉，挤去多余水分。
- 将上述切好的冬瓜和凤梨蓉，加砂糖和麦芽糖，放入面包机桶。
- 启动面包机“果酱”档，大概1个半小时，凤梨馅就好了。
- 如果太多水分，可以适量加点玉米粉（corn starch).
- 没有面包机的可以用炒锅手工炒制。
- 第一次程序结束后馅有点稀，我加了一点玉米粉后又启动了一次果酱程序。
- 加入东瓜绝对不是黑心商家所为，是为了增加纤维，使口感更好
如果全是冬瓜，应另当别论。
做法：
- 现成的Puff Pastry 一盒解冻。
- 将解冻的派皮分成想要的尺寸和形状。我做了圆形和方形两种。
- 将凤梨馅包入，表面刷蛋液。
- 烤箱375F, 烤15-20分钟。
- 换Broil再烤3分钟上色。
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