加载中…【叉烧肉】-- #懒人烤箱菜#
(2016-05-27 03:57:34)
标签：
美食 |
分类： 美食--中式料理 |
叉烧原于广东地区，
传统的叉烧是用叉子在炉火上烤制而成。
烤好的叉烧肉呈砖红色，
以肥瘦相间为宜。
有了叉烧肉，
那就一定要来一碗黯然销魂饭
黯然销魂饭是喜剧明星周星池电影《食神》的著名菜式，
其实就是一碗叉烧饭加一个荷包蛋。
貌似我的少了荷包蛋。
权且叫做简易版的“黯然销魂饭”。
究竟这么好吃的叉烧饭，
是少林功夫的造诣，
还是因为曾经黯然销魂的一刻。
周星驰说，根本没有食神，
或者人人都是食神。
为什么让我吃到这么好吃的黯然销魂饭？
材料：
- 梅头肉
- 玫瑰腐乳
- 李锦记叉烧酱
- 海鲜酱
- 韩国烧烤酱
- 白糖
- 酱油
- 料酒
- 姜末
- 蒜末
做法：
- 将上述腌料混合均匀。
- 梅头肉洗净，用厨房纸吸干水分，切成1厘米宽的厚片。
- 用叉子在肉上戳一些眼，有助于入味。
- 将肉放腌料里拌匀，密封腌2天。
- 蜂蜜和水混合均匀，刷在肉上。
- 烤箱预热480度，将腌好的肉放在烤架上，叉烧肉要腾空烤，不要直接放烤盘锡纸上。
- 烤20分钟，取出刷蜂蜜水，再烤20分钟。
- 上火BROIL 2分钟，烤到叉烧周围微微发焦即可。
叉烧是用“黯然销魂手”打过的，
糖心荷包蛋则是用少林绝学“火云掌”煎的，
所以每一块肉的汁都被纤维封在里面，
如江河汇聚，
而肉的经络又被内力打断，
入口十分松化……
如此将米饭的美味提升到最高点。
好吃的叉烧肉必须入味且富含肉汁，
绝不能干、柴、涩；
荷包蛋需半生不熟，
不能煎得过熟；
青江菜则去掉尾部，
滚水川烫调味就行。
至于诀窍，就是：
只要用心，
人人都是食神。
只要用心，
就能作出最棒的菜式！
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