加载中…【双色蒸鱼糕】-- #年菜可以有#
(2016-08-10 06:45:12)
标签：
美食 |
分类： 美食--中式料理 |
所谓不一样的风景，
不是你走了一条鲜为人知的路，
而是你走了一条本来就是属于你一个人的路。
所谓生活在远方，
不是你远走十万八千里，
而是你站在原地，
心里能不被眼前的生活所束缚。
心中有快乐的人，
永远是最快乐的。
心中有希望的人，
他的心扉也会一直行走在希望的田野上。
材料：
- 净鱼肉900克
- 玉米淀粉250克
- 猪肥膘肉300克
- 鸡蛋4个
- 葱姜水450毫升
- 料酒
- 白胡椒粉适量
做法：
- 少许料酒和清水，浸泡猪肥膘去味后，将猪肥膘肉剁成小块。
- 鱼肉剁成鱼茸。
- 蛋清打散，放入鱼泥中搅拌均匀。
- 然后分多次加入葱姜水搅匀，直到搅拌成糊状。
- 鱼泥中加入白胡椒粉，再加入玉米淀粉，继续顺一个方向搅拌均匀。
- 当鱼泥粘稠时，将猪肥膘肉倒入鱼泥中，继续搅拌，并加入盐。
- 笼屉用湿部布铺好，将一半鱼泥倒入笼屉中。
- 大火蒸30分钟，中间不要揭盖。
- 蒸好后，打开锅盖，蛋黄搅匀，用刷子沾上蛋黄液刷在糕面上。
- 再蒸3分钟。
- 打开锅盖，再刷一次蛋黄液，再蒸3分钟即可。
- 蒸好后晾凉，切片直接食用。
- 同样的方法处理另一半鱼泥。
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