加载中…【沙锅红烧肉】-- #叫你吃一口就忘不了的美味#
(2016-02-09 09:15:03)
标签：
美食 |
分类： 美食--中式料理 |
说起红烧肉，
大家自然不能忘记将红烧肉事业推向高峰的人 - 苏东坡
大家自然不能忘记将红烧肉事业推向高峰的人 - 苏东坡
“黄州好猪肉，
价钱如粪土，
富者不肯吃，
贫者不解煮。
慢着火，
少着水，
火候足时它自美。
每日早来打一碗，
饱得自家君莫管。”
从这首苏东坡的《食猪肉》诗，
不难看出苏老先生不仅是“每日早来打一碗好吃”，
而且，
还深谙红烧肉“慢着火，
少着水，
火候足时它自美”的烹饪之道！
材料：
- 五花肉
- 生抽
- 老抽
- 红糖
- 花雕酒
- 生姜
做法：
- 五花肉切块。
- 锅内底部铺上姜片，放上切好的五花肉，肉皮朝下挨着姜片。
- 倒入花雕酒至肉肉身2/3处。
- 再倒入调好的生抽，老抽。
- 最后放入红糖或冰糖。
- 小火煨一小时，将肉翻身，再煨半小时。
- 完工装盘。
入口即化，
油而不腻，
味道鲜美，
湛称人间第一美味。
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