材料：

中种面团：

• 高粉500g
• 蛋白38g （大约一个蛋白的量）
• 细砂糖12g
• 酵母4g
• 牛奶150g
• 淡奶油200g

主面团：

• 蛋白32g
• 细砂糖70g
• 盐6g
• 酵母2g
• 肠、香葱、白芝麻适量

做法：

• 先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入涂了薄薄一层油的不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
• 中种取出撕成小块和主面团材料混合，揉成光滑的面团至扩展阶段。面团比较湿粘，用厨师机2档揉10分钟左右。
• 基础发酵结束，将面团平均分成12份，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
• 松驰好后，将面团搓成长条，绕香肠一圈，把尾端捏紧。
• 把面包进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。
• 表面刷蛋液，表面撒白芝麻。
• 入预热170℃/350F的烤箱，中层，上下火，19分钟左右至上色。