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【中种醇奶香葱肠花包】-- #这么萌的面包你舍得吃吗#

(2015-06-08 09:06:49)
标签:

美食

分类: 美食--烘焙时光
【中种醇奶香葱肠花包】-- <wbr>#这么萌的面包你舍得吃吗#

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思念别人是一种温馨,
被别人思念是一种幸福。
缘是天意,
份是人为。
知音是贴切的默契。
知己是完美的深交。
缘份是长长久久的相系。
这个世界上没有谁对不起谁,
只有谁不懂得珍惜谁。
懂得珍惜,
这才是幸福的人生。

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看到这么萌的面包,
一下子就被吸引住。
是不是有点轻度强迫症?
从看到后就一直挂念,
总想着有机会快点的试一试。


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因为发酵时间长达17小时,
一定要选个悠闲的周末才可以开始。
终于等到了这一天!
这不是恋爱才有的感觉吗?
难道我已经爱上烘焙而不能自拔【中种醇奶香葱肠花包】-- <wbr>#这么萌的面包你舍得吃吗#

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【中种醇奶香葱肠花包】

材料:

中种面团:

 

  • 高粉500g
  • 蛋白38g (大约一个蛋白的量)
  • 细砂糖12g
  • 酵母4g
  • 牛奶150g
  • 淡奶油200g

  

主面团:

 

  • 蛋白32g
  • 细砂糖70g
  • 6g
  • 酵母2g
  • 肠、香葱、白芝麻适量

  

做法:

 

  • 先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团将面团放入涂了薄薄一层油的不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时
  • 中种取出撕成小块和主面团材料混合,揉成光滑的面团至扩展阶段。面团比较湿粘用厨师机2档揉10分钟左右
  • 基础发酵结束,将面团平均分成12份,滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟
  • 松驰好后,擀成长方形与肠同宽。摆上肠,卷起,把尾端捏紧。

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  • 用刀均匀切9刀,成10首尾相连并将断面向一侧翻开成花形

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  • 把整好形的面团排在铺有锡纸的烤盘内。

【中种醇奶香葱肠花包】-- <wbr>#这么萌的面包你舍得吃吗#

  • 把面包进行最后发酵大约发酵30分钟左右
  • 表面刷蛋液,撒香葱、白芝麻。
  • 入预热170/350F的烤箱中层,上下火19分钟左右至上色

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