加载中…【黄金蛋饺】-- #亲手制作的童年记忆中的年味#
(2015-02-25 09:54:49)
标签：
美食 |
分类： 美食--中式料理 |
小时候，
只有过年的时候家里才会作蛋饺，
因此，
蛋饺也成了记忆中年味不可或缺的一部分。
几年前，
尝试着自己做过蛋饺，
儿子吃过之后赞不绝口，
此后的每年春节，
做蛋饺也成了我的必修课。
蛋饺色泽金黄形似金元宝，
寓意招财进宝，
象征新的一年，
百业俱兴，
财源广进。
这么好吃又好彩头的蛋饺，
是不是应该来一些呢？
材料：
- 肉糜
适量 - 鸡蛋
4个 - 荸荠
4-6个 - 料酒
- 生抽
- 盐
- 植物油
做法：
- 肉糜内分次少量加水，用筷子朝一个方向搅，直到上劲。
- 加料酒，生抽，盐和少量食用油。根据自己的口味调整。
- 加入少许荸荠末搅匀待用。
- 鸡蛋在碗内打散。
- 小锅放少许油，或不放，两小勺蛋液，晃动锅子到蛋液基本成形。
- 放入少许肉馅，用勺将一面蛋皮掀起压住另一边，用勺子稍微压边至粘合。
- 至蛋饺金黄即可。
- 不用等全熟，因为蛋饺一般不单独吃，会放到火锅或汤里继续煮。
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