【材料】

油皮：

• 低筋面粉                                    1 ½杯
• 酥油(SHORTENING)                  1/2杯

发酵面皮：

• 面粉 (ALL PURPOSE)                    2杯 
• 糖                                                   2茶匙
• 酵母                                               1茶匙
• 烫水                                               1/2杯+1大匙
• 温水                                               1/3杯

馅料：

• 白萝卜                                            1个（400G）
• 糖                                                   1大匙
• 麻油                                               3小匙
• 白胡椒粉                                        1小匙
• 盐                                                  2小匙
• 西式火腿                                        0.5杯

【操作步骤】

油皮的制作：

• 低筋面粉加入SHORTENING，用手揉搓均匀成油面团，醒２０分钟。

发酵面皮的制作：

• 烫面：1 杯面粉+（1/2杯+1大匙）烫水混合均匀。
• 酵面：

馅料的制作：

• 萝卜去皮后切成片，再切成丝，加入１小匙盐腌制１０分钟左右使萝卜出水，用纱布挤去萝卜的水分。
• 然后萝卜丝中依次加入１小匙盐、一大匙糖、一小匙胡椒粉和火腿丁，最后加入事先用麻油拌好的葱花，混合均匀即成萝卜丝馅料。

萝卜丝饼的制作：

1. 把发酵面皮和酥皮分别分割成均匀的２4份，
2. 用发酵面皮包酥皮搓成２4个小圆球面团；
3. 取一个小圆球包口向下，压扁，用擀面杖擀成长条；
4. 将长条卷成圆柱形，接口朝上，再擀开成长条；
5. 将长条再卷成圆柱形即成油酥皮，盖上保鲜膜静置松弛１５分钟；
6.  松弛好的油酥皮接口朝下，擀成饺子皮大小的圆片；
7. 放上萝卜丝馅，收口捏合于下方成２4个面胚；
8. 在面胚上刷上蛋液，依次把面胚排放在烤盘中，４００Ｆ 烤２０分钟。

酥的掉渣。

好吃