曾经的“宝贝”——腌菜

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小时候的冬天没什么新鲜蔬菜可吃，入冬之前妈妈就会用各种蔬菜（如白菜、黄瓜、萝卜、豇豆等等）腌制成很多咸菜，，这些腌菜爽口、开胃，是冬天餐桌上的一道美味，也是一道风景线。

现在已经不是冬天没有新鲜蔬菜可以吃的时代了，而这些腌菜却没有因为新鲜蔬菜的出现而淡出我们的餐桌，但是曾经我们冬天里的“宝贝”，对我们身体却是有着一定健康隐患的：

隐患一——维生素C

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蔬菜在腌制过程中，大量的维生素C会被破坏，如果我们常吃大量的腌菜，就很容易造成维生素C的缺乏，引起各种疾病；

隐患二——亚硝酸盐

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蔬菜在腌制过程中，很容易被细菌污染，一般腌制1小时后亚硝酸盐的含量会增加，两周会达到一个高峰，并可持续2至3周，需要注意的是，这个时期最好不要吃腌菜。而亚硝酸盐在人体内会与胺类化合物生成致癌物——亚硝酸胺，所以常吃腌菜容易诱发癌症；

隐患三——高盐

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腌菜时放的最多的调味料就是盐，它的高盐也是众所周知的，而盐摄入过多，是诱发高血压的重要因素之一，特别是高血压患者，这种高盐食品是不建议吃的。