喝牛奶会致癌吗

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      牛奶一直是有争议的食物，但人们还是难以割舍。一方面是牛奶中所含的钙很容易被人体吸收，另一方面关于牛奶的谣传也一直困扰着人们，真是想说爱你不容易。最近身边的人又说喝牛奶能增加癌症发病率，总结一下，这种说法有三个原因：

一   牛奶中可能含有少量的类胰岛素生长因子（IGF—1）。

      类胰岛素生长因子是未成年人生长发育所必需的一种因子，是一种蛋白质多肽。但也会促进癌细胞的增殖，因此成年人体内含量过多，会增加癌症风险。欧美国家牛奶消费量平均每人每年超过300公斤，而我国居民只有21.7公斤，相差15倍之多。虽然中国居民膳食指南推荐每日喝奶300克，也仅仅达到世界的平均水平，因此没必要担心喝奶会对健康产生不良影响。

二  酪蛋白会导致乳腺癌

     牛奶中的蛋白质含量比较恒定，为3%—3.5%，大部分为3%。蛋白质主要由酪蛋白和乳清蛋白构成，其中酪蛋白占80%，分子量大，是携带矿物质的载体，能促进钙的吸收。300克的牛奶含蛋白质只有9克，酪蛋白含量还会少一些。

       人们谣传酪蛋白致癌是依据美国康内尔大学柯林·坎贝尔教授的动物实验。大鼠在给与致癌物黄曲霉素的同时，分别喂食牛奶酪蛋白和植物蛋白质，结果显示牛奶酪蛋白会促进癌症发生。因此说成喝牛奶致癌是不严谨的。

三  有调查表明，牛奶喝得多的人，患前列腺癌的风险也比较大，可是患结肠癌的风险却变小。这项调查说明同样的食品，对不同的疾病有不同的影响。因此看问题要全面，不能断章取义。

       人们喝牛奶主要是为了补钙。牛奶中钙含量高（100㎎/100g）、钙磷比例（1:1）合适、还含有维生素D、乳糖和氨基酸等促进钙吸收的因素，因此吸收利用率高，是膳食优质钙的主要来源。

       任何一种食品，都是有利有弊的，没有绝对好的食物，也没有绝对坏的食物，关键在于摄入量的把控。