豆浆能代替牛奶吗

http://s4/bmiddle/004gujkxzy6I8bMDqZtb3&690

     牛奶是膳食中蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素D和维生素B2的重要供给来源之一。但是有些人随着年龄的增长，乳糖酶逐渐减少，在饮用牛奶后会发生腹泻、腹痛等症状，称为乳糖不耐受症。乳糖不耐受者可以少量多次饮用、喝低乳糖奶、饮用酸奶或其他奶制品。如果用豆浆代替牛奶，又要得到其中的营养价值，能做到吗？

一豆浆的营养优势

  1.含有植物化学成分，包括大豆异黄酮、大豆皂甙、大豆多糖、大豆低聚糖（主要是棉籽糖和水苏糖）和植物固醇等。这些有助于预防多种慢性疾病。

  2.含有较高的维生素E和不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸含量低，不含胆固醇。

  3.含有膳食纤维。豆浆中以可溶性纤维为主，豆渣中有大量不可溶性纤维。

  4.热量偏低，蛋白质和脂肪比例是2:1，牛奶是1:1。

二豆浆的劣势

  1.钙含量低，只有牛奶的十分之一。（100克豆浆含钙10毫克，100克牛奶含钙104毫克）

  2.不含维生素A和维生素D。

  3.维生素B2和维生素B6明显低于牛奶。

  4.蛋白质含量略低于牛奶。

  5.缺乏免疫球蛋白、乳铁蛋白、共轭亚油酸等有益健康的物质。

三扬长避短的方法

  1.每天吃一个全鸡蛋，主要用蛋黄中富含的维生素A、维生素D和维生素B2和维生素B6来弥补维生素的不足。

  2.每天吃半块豆腐或一勺芝麻酱拌半斤绿叶菜（绿叶菜一定用水焯），用以补充钙和蛋白质的不足。

  3.每天多在日光下活动，至少30分钟，保证维生素D的摄入。

http://s4/mw690/004gujkxzy6I8cTJt8T23&690

    这样既享受豆浆的美味和保健功效，又能基本达到喝牛奶的营养质量，可以说是两全其美。尤其对老年人和心血管病患者来说，豆浆是很好的食物（虽然棉籽糖和水苏糖能引起胀气，但加工成豆浆后可被去除）。对那些没有乳糖不耐受的人来说，如果豆浆和牛奶每天都喝200毫升左右，将达到事半功倍的效果。