都是肥胖惹的祸

  肥胖是一种由多因素引起的慢性代谢性疾病，它既是一个独立的疾病，又是2型糖尿病、心血管疾病、高血压、中风和多种癌症的危险因素。被世界卫生组织列为导致疾病负担加重的十大危险因素之一。

一 定义与诊断

 肥胖指体内脂肪细胞的体积和（或）数目的增加，使体内脂肪占体重的比例异常升高，并在全身或某些局部沉积过多。目前最为常用的肥胖诊断方法和评价标准是体重指数（BMI)。世界卫生组织制定了体重指数(BMI)评价标准，BMI小于18.5为慢性营养不良，18.5--25为正常，25--29.9为超重，等于或大于30为肥胖。

二 病因与分类

（一）病因

1.遗传因素：占20%--40%。

2.生活方式：

（1）进食过多   膳食模式发生改变，高蛋白、高脂肪食物摄入增加，能量摄入超过消耗，同时，谷类食物及富含纤维和微量营养素的新鲜蔬菜和水果的摄入偏低，进一步增加了肥胖发生的危险性。

（2）体力活动过少    现代交通工具的日渐完善，职业性体力劳动和家务劳动量的减轻，人们处于静态生活的时间增加。大多数肥胖者相对不爱活动，看电视、玩电脑成了许多人的主要休闲消遣方式，是发生肥胖的主要原因之一。

（3）社会因素  食物品种日益丰富，在外就餐和购买现成加工食品及快餐食品的机会增加，使能量摄入超过能量消耗。

(二）分类

1.按照肥胖发生的原因，分为遗传性肥胖、继发性肥胖和单纯性肥胖三类。

2.按照脂肪分布的部位，分为全身型、中心型和向心型三种，中心形肥胖体内脂肪主要分布于腹壁和腹腔，是多种慢性疾病的最重要危险因素之一。

三 危害

  肥胖患者往往伴有高血压、高血脂和葡萄糖耐量异常，肥胖是影响冠心病和死亡的一个独立危险因素。值得注意的是，中心型肥胖患者比全身型肥胖具有更高的疾病危险。

      肥胖者发生肥胖相关疾病或症状的相对危险度

相对危险度指肥胖者发生上述肥胖相关疾病的患病率是正常体重者对该病患病率的倍数。

四 膳食的要求

 肥胖者要求低能量、低脂肪、高蛋白、高膳食纤维，膳食中的各种营养素都能满足身体需要。制作接近正常膳食，食物选择的种类以平衡膳食原则为基础，只是在食物的数量和其所产生的能量上予以限制，方法容易让人接受，能较长时间坚持。

五 推荐食谱——素拌什锦

                  http://s11/mw690/004gujkxzy6FDtdKT0K0a&690
    原料：魔芋300g，黄豆芽50g，芹菜25g，竹笋25g，木耳10g，胡萝卜10g，金针菇10g，干辣椒一个。

调味料：香油6g，辣椒油3g，香醋3g，精盐3g，白糖1.5g。

做法：1.魔芋去皮洗净后切丝，黄豆芽洗净，沥干水；芹菜洗净切段；木耳泡发后切丝，胡萝卜、竹笋分别洗净切丝；金针菇洗净，切去尾端。干辣椒洗净。

      2.除木耳外，将其他食材放入沸水中炒一分钟后，放入盘中，加入调 料搅拌均匀即可。

评价：魔芋主要成分是一种可食用植物纤维，不易被消化。热量极低，具有吸水性强、黏度大、膨胀率高的特点，进入胃中吸收胃液后可膨胀20-100倍，产生饱腹感，在充分满足食欲的同时不会增肥。丰富的膳食纤维，在肠道内能增强肠道蠕动，促使排便，缩短食物在肠道内的停留时间。

 知道了常见病的“罪魁祸首”，只有长期坚持正确、科学全面的饮食，改变不良的生活方式与生活习惯，做好平衡膳食；在此基础上增加适度运动，就能将它扼杀在萌芽状态，减少或延迟常见病的发生。心动不如行动，你还在等什么?

                                                                  赵海银