配料：

鸡爪 10个、细香葱 少量、姜 4片、蒜 4瓣、八角 2个、老抽 少许、生抽 少许、白酒 少许、食盐 2勺、白糖 2勺

烹饪步骤：

1.洗干净鸡爪，剪掉鸡爪的指甲。

2.将鸡爪切成两段，鸡爪棍和鸡爪分开。我们家习惯这样，也可以不切。

 

3.冷水把鸡爪下锅，第一滚就可以捞出来，过凉水，晾干水分。

4.蒜头、姜片、干辣椒入冷油中爆香。

5.鸡爪下锅炒制一分钟加入少许白酒去腥。

6.加老抽上色，少许生抽调味。

7.加水没过鸡爪，放入两个八角，大火烧开，小火慢炖。

8.15分钟之后，大火收汁。装盘，撒葱花。