配料：

猪大肠 600克、酸菜 600克、面粉 30克、八角 2个、花椒 适量、干辣椒 6个、蒜米 4瓣、姜 10克、细香葱 5克、玉米油 30克、精盐 3克、生抽 10克、蚝油 10克、白砂糖 15克

烹饪步骤：

1.大肠洗净后去掉多余的油脂切成小段，大肠里放入30克面粉抓几分钟把脏的东西洗出来，大肠反复过清水洗净捞出

2.烧一锅水放入八角和花椒，水开后倒入大肠焯水，大肠煮熟后关火

3.大肠再次清洗干净捞出沥干水份

4.酸菜洗净后每一张都分成小段，所有的酸菜切碎

5.蒜米，干辣椒，葱花切碎，生姜切丝

6.酸菜放锅里中火加热翻炒焙干水分，酸菜炒到没有明显水气盛出备用

7.中火加热，锅里放入15克油，倒入蒜米和姜丝爆出香味，加入干辣椒碎继续翻炒，转大火加入大肠翻炒

8.大肠炒到面上有轻微皱纹转中火

9.加入酸菜继续翻炒，加入盐，生抽，蚝油翻炒均匀，加入白砂糖提味

10.撒上葱花增加香味

11.所有的食材翻炒均匀就可以关火了