浙江龙泉，这是一个在中国陶瓷史上赫赫有名的地方。龙泉窑属南方青瓷代表性的大窑系。由于龙泉有着极为优质的瓷土，加上交通十分便利，从三国两晋到清代，龙泉生产瓷器的历史长达1600多年，因此也成为中国制瓷历史最长的一个窑系。到了宋代，龙泉的制瓷工艺更是达到巅峰。元明时期，龙泉青瓷成为中国和世界各国贸易的主要物品。大量的龙泉青瓷经由泉州、温州等海港，被运输到波斯、印度等地。据考证，明初郑和七次下西洋，给许多国家带去的正是龙泉青瓷。直到今天，它们仍是世界各大博物馆中的珍藏。
龙泉青瓷以釉色取胜。由于釉料成分、配方、焙烧工艺和窑内气氛各不相同，龙泉青釉的色调各不相同，罕有绝对相同的釉色。但目前古陶瓷界对釉色的划分和表述比较混乱，不够准确。有的学者或者著述沿袭旧时流传的称谓划分釉色，常与实物釉色差别较大，令人无所适从。按照釉面本身呈色划分则比较直接客观，易于辨识。龙泉青瓷的釉色，大致可以分为青、灰、黄三种主色调，每种又产生一些或近或似、或深或浅的色调，变幻多端。
天青。南宋时期龙泉大窑、溪口等窑仿照北宋汝官窑烧制的高档青瓷中，有极少数质量相当高的产品釉色呈现天青、淡天青和天蓝色，达到了与汝、官难分的水平。龙泉青瓷的天青色，分为两种，一种是釉质玻化程度稍低的，其釉面几平完全乳浊，比较疏松，呈现深沉的天青色，泛木光或者半木光。开片细碎，胎体轻薄，胎色多为灰褐、灰黑，胎中黑色紫金土颗粒较多。另一种是釉质玻化程度较高的，其釉面细润致密，透明度较高，呈现淡天青或者天蓝色，开片者较多，胎质较前者要致密细洁，胎色以灰白为主。
　　4.豆青。豆青色如青豆，颜色介于梅子青和粉青之间，淡绿粉润，柔美似玉，釉色稚嫩。豆青釉的化学成分与烧成温度与粉青相近，其釉层肥润，釉质乳浊失透，气泡较多，石英颗粒密集，光泽内蕴含蓄，胎色要求更白。豆青釉颜色不泛蓝，但有微黄的。清代仿龙泉青釉烧制的豆青釉，其颜色比南宋的更绿，粉质增强，胎色洁白。南宋龙泉窑贯耳长颈瓶和元代大盘、扁方瓶的釉色就有豆青的。豆青釉中铁氧化物的分子数一般在0.040-0.060之间。
　　5.淡青。北宋时朝龙泉青瓷施用石灰釉，其釉色以淡青色为主，即清淡的绿色，青中闪黄或者黄中闪绿，颜色浅淡。淡青的釉质透明，气泡稀少，开片多细碎透明。
(二)灰色
　　灰色釉基本都是高温下形成的，常因过烧才能显现。但也有釉料本身就含呈灰色的成分，或者在欠烧状态下也能产生。一般来看，白胎青釉器多半是因过烧而呈现灰色调，黑胎青釉器多半是因欠烧而呈现灰色调。灰色本身就是一种中间色调，极易产生变异。在众多龙泉釉色中，真正发色纯灰的极少，基本都是与其他色素结合后形成以灰为基色的衍生色。从灰釉产生的时间看，多数属于南宋晚期至元代早期的产品。
　　1.灰色。灰和浅灰同属灰色调，在南宋中晚朔龙泉大窑、溪口等少数窑口生产的白胎和黑胎青瓷上可见。白胎器上浅灰色釉，釉质凝润细腻，釉面致密且硬度高，很少开片。釉下气泡均匀密集，光泽腴润，半浊半透，玉质感较强。如南宋晚朝大窑生产的折腰碗上，呈现灰色或者淡灰色，釉质极好，但完整的传世器却难得一见。再如北京故宫博物院馆藏的南宋龙泉窑凤耳瓶，通常将其釉色称为粉青，实际其釉色青中偏灰。黑胎器釉灰色的最多，由于釉质玻化程度不够，多数釉面乳浊。宋末元初的深灰釉，釉质透润有玉质感，玻化程度较高。釉下气泡较少，呈雾浊状，胎质致密坚硬，胎色深灰。
　　2.灰青。这是粉青釉里最常见的变色，特别是在官窑、龙泉窑烧制的高级青瓷中多见。增加釉料中的含钙量，烧成后可以呈现灰青色调。黑胎青瓷器中的粉青釉基本都含灰色，只不过是灰的程度不同而已。一般是粉青釉含灰的成分较少， 灰青釉含灰的成分较多。灰青的烧成温度既有过烧的，也有欠烧的。正烧的釉质致密腴润，釉面细腻，开片疏长。欠烧的釉质粗松混浊，釉面粗涩，开片密集。
　　3.靛青。靛青是天蓝色或者深灰色与褐色的混合色，色调深沉，呈深灰褐色，有的闪绿。靛青釉一般釉质透润亮泽，釉面细润坚硬，多开冰裂纹片，气泡较大并且均匀密集，胎色深灰重者灰色，火候较高。这种釉色极少，南宋时期可见。
　　4.虾青。虾青介于灰青与浅灰之间，与青虾腹部的颜色接近，釉质与靛青类似，烧成温度较高。虾青色以南宋晚期和元代早期多见。
(三)黄色
　　黄釉通常显现在玻璃质较强的薄釉层中，其瓷胎多数为土黄色、淡黄色、灰黄色或者灰色，白胎中极少呈现。宋元时朔的黄釉器较多。
　　1.淡黄。这是一种黄白相间的釉色。淡黄釉通常显现在石灰薄釉器上，北宋和南宋早期青瓷器上常见。淡黄釉釉质透明亮泽，玻璃感强，开片细碎，容易剥釉。
　　2.米黄。俗称炒米黄，是一种接近正黄的釉色。龙泉窑米黄釉与官窑米黄釉相似，一般釉层较厚，釉质半浊半透或者完全乳浊，釉面细润，开网状纹片的多，偶有开鱼鳞纹片的。米黄釉器的胎色土黄，比较坚硬。米黄釉仅在南宋龙泉葫芦执壶和敞口碗、盘上见过，极为珍罕。
　　3.褐黄。亦称茶色或者烟色，釉色较深，夹杂褐色成分。经常在欠烧器上显现，类似串烟后的颜色。一般褐黄色釉的胎色较深，灰色、深灰色和铁灰色的胎骨容易出现。褐黄釉一般釉层较薄，釉质透明的多，釉面润泽，常开冰裂纹片，胎色较深。宋代龙泉青瓷釉中常见。
　　4.青黄。亦称黄绿色或者橄榄色，宋代少有，元明清时期最多。青黄是指绿色混杂黄色，即绿中闪黄的釉色。呈现青黄色与釉料成分和烧成温度有关，其釉质一般比较通透滋润，胎色较白或者灰白。
5.蜜蜡黄。这是黄釉中比较美丽的一种，多数呈现在高级青瓷上。蜜蜡黄是一种黄中有褐，褐中闪红的混合色，类似蜂蜜或者琥玻色。蜜蜡黄釉质通透凝润，釉玻璃感，釉面如冰似玉，釉层较厚，釉下气泡较大、透明，可见石英颗粒，开冰裂纹片或者网状纹片。胎色多为土黄，也有深灰色或者铁黑色的。蜜蜡黄以南宋黑胎器居多，釉质乳浊度略高于元代。另有俗称“膳鱼黄”的釉色，其颜色较蜜蜡黄釉浅淡，类似缮鱼皮色，釉质透明度较高，不如蜜蜡黄的颜色深沉。
(四)其他色
　　龙泉窑釉色多变，同窑不同色，同器不同色。除了几种常见的釉色之外，还有其他釉色，其中非常珍稀是月白釉和墨绿釉。
　 　1.月白。所谓月白，一般呈色为白中闪青或者白中闪黄，月白釉是完全乳浊釉。月白釉是宋代钧官窑、南宋官窑器中的高级釉色，仅在钧官窑出戟尊和官窑三足炉等器物上显现，钧官窑月白釉呈色白中闪青。南宋龙泉官窑也烧制过月白釉，但传世器绝少，呈色白中闪灰或者白中闪红。月白釉的釉层肥厚，釉质乳浊浑厚，玉质感极强。釉面温润，气泡和石英颗粒密集，泛木光或者半木光，开片稀疏或者细碎，所配的胎色灰或者深灰。南宋龙泉窑月白釉环耳弦纹瓶就是这种釉。
　 　2.墨绿。这是一种完全玻化的釉色，出现于南宋龙泉黑胎器上。墨绿釉实际是将淡绿的透明釉罩在黑色胎骨上，釉色在黑色薄胎骨的反衬下呈现墨绿色的，颜色深的有人称之为黑釉。墨绿釉质的透明度较高，光亮莹澈，釉层中厚，釉面坚致细润。釉下气泡较少，开细碎透明纹片。这种墨绿釉器产于龙泉大窑、溪口等窑场，传世器屈指可数。