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吃过油炸版的莲花酥，被它精致的造型吸引至今，念念不忘。前几天，勤快的自制猪油，想尝试一下烤箱版莲花酥~成品外形似含苞待放的莲花，层层酥脆的外皮，加上香糯的内馅，不到十分钟，娘俩解决了四个，不用黄油，吃起来没有负担感哈！

最外层花瓣本想做粉色的，纠结半天，把食用色素丢在一边，总觉得很不健康，用红曲粉代替。

【紫薯莲花酥】

材料：

水油皮：

白色：普通面粉50克，猪油15克，温水25克，糖5克，盐0.5克

红色：普通面粉45克，红曲粉5克，猪油15克，温水25克，糖5克，盐0.5克

油酥：普通面粉100克，猪油50克

馅料：紫薯馅适量

装饰：蛋液适量

制作步骤：

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1、材料称好，备用。

2、先做白色面团，室温软化的黄油，加糖和面粉，用手搓成玉米面状，慢慢加入适量的温水，搅拌均匀。切记水不能一次加入~

3、揉水油皮，直至可以拉出薄膜。用保鲜膜包裹，静置30分钟。这样擀面时油酥不会漏出。4、用同样方法，制作红色面团，静置松弛30分钟。

5、接下来，做油酥，材料混合揉成面团，备用。

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6、紫薯馅平分8等份，搓圆，备用。

7、松弛好的红白油皮各均分8份，油酥分16份，盖上保鲜膜。我嫌麻烦，没用电子称，大小差不多即可。

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8、每次水油皮裹入一个对应的油酥。以白色水油皮为例，如图所示：取一份白色油皮小面团，按扁后，放上一份油酥小面团包成圆形，收口朝下。

9、擀成牛舌状，由上而下卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟，其余的也按此方法操作。建议每一个擀一次后再去擀另外一个，这样每个小面团有松弛的时间，做出来更好。

10、松弛好的酥皮再次擀成牛舌状，由上而下卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟。

11、最后一次松弛好的酥皮，用手指在中间按下，将两头往中间推搓成圆形。

12、红色酥皮也按以上方法操作，红色和白色酥皮叠加在一起。

13、用擀面杖将酥皮擀成中间厚边缘薄的面皮，包入紫薯馅。

14、收口成圆形，收口朝下摆放，用小刀在表面划“米”字，切到馅料处即可。

15、排入烤盘，表面刷蛋黄液。

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16、放入预热好的烤箱，中层，上下火180度，20分钟即可。

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小贴士：

1、制作水油皮的温水，不要一次加入。

2、水油皮一定要醒透，这样油酥不会漏出。

3、擀面杖擀酥皮时，要尽量轻一点，酥皮容易破。

4、用刀划“米”字时，不用划的太深，能看到紫薯馅就可以了。

5、烤箱温度根据自家烤箱实际情况来调整。