鼬的种类很多，如黄鼬，艾鼬，青鼬，黄腹鼬，香鼬，白鼬，雪鼬，虎鼬，鼠鼬，纹鼬等。最常见的是黄鼬，也叫黄鼠狼。还有艾鼬，也叫艾虎，体型像黄鼬。身体细长，四肢短，尾蓬松，周身皮毛棕黄或橙黄色。昼伏夜出，主要捕食鼠类，有时也吃家禽。是一种毛皮兽，尾毛可制毛笔。

      黄腹鼬，别称香菇狼，松狼，小黄狼。会游泳，性情凶猛，行动敏捷，食物以鼠类为主。纹鼬，大小与体色与黄腹鼬相似，上体红棕色，腹部黄色，它的眼睛非常黑和小。

      青鼬，身体大小似家猫，头的背面和侧面，四肢和尾巴都呈棕黑色，肩部黄色，腹部黄灰色。吃松鼠，蜜蜂等。毛皮可制衣服，也叫黄猺。

      虎鼬，别称花地狗，臭狗子。体躯细长均匀，耳椭圆形，四肢短粗，体背黄白，散布许多褐色或粉棕色斑纹。腹部黑褐色，性机警凶猛，嗅觉灵敏，视觉较差， 能攀树，有冬眠习惯。

      鼠鼬，夏季体毛为棕色，腹部为白色，冬季全身体毛为白色，仅尾尖为棕黑色。白鼬，身体细长，四肢短小，毛色随季节变化，冬毛全身均为纯白色，只有尾尖为黑色，也叫扫雪鼬。雪鼬，又叫伶鼬，是最小的鼬。雪鼬和白鼬几乎一摸一样，伶鼬尾尖都不是黑色。体长16-21厘米，但它强暴好斗。

      香鼬，体型较小，躯体细长，颈部较长，四肢较短。夏季被毛棕褐色，腹部白色，冬季全呈黄褐色，白天夜间均活动，性情机警，行动迅速，以啮齿动物为食。

      貂，身体细长，四肢短，耳朵三角形，大如獭，尾粗，毛约一寸长，黄色或紫色。皮最能御寒，为珍贵的皮料。古时以其尾为冠饰。有紫貂，水貂，石貂等。

      紫貂，比猫略小，耳朵呈三角形，毛棕褐色。能爬树，吃野兔，野鼠或鸟类，有时也吃野菜，野果和鱼。毛皮珍贵，是东北特产‘人参，貂皮，乌拉草’三宝之一，也叫黑貂。

      水貂，身体细长，趾间有蹼，毛暗褐色，密而柔软，有光泽。善于潜入水底捕食鱼类和蛙等。皮毛珍贵，可以制衣帽等。

      石貂，也叫岩貂，因其尾大，故又叫扫雪。主要分布在青海地区，体型比紫貂稍大，体重1,5公斤。它以野鼠，野兔，松鼠，野鸭，野鸽，麻雀为食。 

      水獭，头部宽而扁，尾巴长，四肢短粗，趾间有蹼，毛褐色，密而柔软，有光泽。穴居在河边，昼伏夜出， 善于游泳和潜水，吃鱼类和青蛙，水鸟等。皮毛很珍贵，可以用来制衣领，帽子等。古代《礼记》中有‘獭祭鱼’之说。