新疆气候是昼夜温差大的地区，有利于水果糖分的积累。白天阳光灿烂，植物光合作用强，制造大量糖分。夜晚很快降温，植物呼吸作用降低，糖分消耗少，有利于糖分累积。故新疆特别适合水果生长，水果特别甜。常见的瓜果有吐鲁番葡萄，哈密瓜，还有西瓜，苹果，库尔勒香梨，库车杏，桃，石榴，樱桃，无花果，核桃及蔷薇科植物巴旦木产的坚果巴旦杏等。

       维吾尔族主要聚居于南疆和吐鲁番盆地。维吾尔族日常饮食以面食和牛羊肉小吃为主。最常吃的有馕，羊肉抓饭，包子，面条等。烤羊肉串是日常喜欢的小吃，同时喜欢饮奶茶，油茶，夏季多伴食瓜果。

       馕是波斯语音译，‘面包’的意思。是维吾尔，哈萨克，柯尔克孜等民族的主要食物之一。用小麦面，玉米面或高粱面做成发面饼，通常是贴在烧热的火炉中烤熟，它便于储存或携带。抓饭是用大米，牛羊肉，羊油，食油，胡萝卜，洋葱及山楂，葡萄干，花椒，孜然粉，盐等后，小火焖成的一种饭食，味道鲜美。烤包子，薄皮包子则用羊肉丁，羊油，伴少许洋葱做馅，皮薄肉多。

       烤羊肉串，主要原料为羊肉，洋葱，精盐，孜然粉，辣椒粉，羊板油，把羊肉与洋葱拌匀腌制一段时间，可以减少膻味，烤时将羊肉穿于竹签上烤制。油茶也叫油茶面儿，在面粉内掺入牛骨髓或牛油炒熟，加糖，芝麻等物制成。吃时用滚水冲成糊状，有膻味。

       通常一日三餐，早饭吃馕， 喝奶茶，油茶或玉米面粥，及各种瓜果酱，甜酱等。午餐为各类主食，以面食为主。晚餐为汤面，馕或奶茶，油茶等。

       维吾尔族严禁吃猪肉，驴肉，狗肉，骡肉，及马肉。不吃未经宰杀的肉类，认为这些肉类有的是人类朋友，有的不符合卫生要求。他们喜欢吃各类水果及其制成的果脯，如葡萄干，杏干，杏包仁，哈密瓜干，桃皮等。