电饭锅版红烧蹄髈_80后小厨凉

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电饭锅版红烧蹄髈

(2014-07-01 16:22:10)

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分类：美食制作工艺

蹄髈，含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者，尤其适合食用。

红烧蹄髈，是将猪蹄放在水中，放入各种调料慢煮，吃的时候鲜嫩可口。因为蹄髈属于筋蹄部位，比较难煮烂，牙口不太好，或者喜欢吃软烂食物的人，不妨采用电饭锅制作红烧蹄髈。

材料：蹄髈、墨鱼干、姜、蒜、大蒜、八角、桂皮、白糖、干辣椒、盐、味精、鸡精、酱油、黄酒、食用油

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做法：
1.准备材料
将蹄髈洗干净，尤其要将蹄髈皮刮干净。其他材料洗净切好。

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2.焯水
先在锅里倒点冷水，下蹄髈，再放点黄酒和姜片，大火烧开，煮去血水。捞起用冷水冲洗干净。

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3.红烧蹄髈
在烧热的油锅中放点白糖，化开后，放入蹄髈进行煸炒，炒至蹄髈全部裹上糖色，加点冷水（不需要太多水），放入八角、桂皮、姜片、蒜、大蒜、墨鱼干、酱油，大红烧开后，再加点盐、味精、鸡精。

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4.电压力锅烹煮
最后倒入电压力锅中，选择筋蹄类烹煮选项，就可以坐等了。

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用电压力锅煮出来的蹄髈，软烂软烂的，入口即化的感觉~

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