从营养角度来看，土豆比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康。因为马铃薯的营养成分非常全面，营养结构也较合理，只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低，而这正好用全脂牛奶来补充。那么吃土豆有哪些需要注意的事项？

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         1、不能连皮吃

马铃薯含有一种叫龙葵碱的有毒物质，人体若是摄入了大量这一物质，就有可能会引起急性中毒的。这种有毒物质，一般都是多集中在其皮里的，红皮或紫皮都是多于黄皮的，光照使皮色变青者又随着色深而增多，因此食用时一定要去皮才行，特别是要削净已变绿的皮，因为即使将马铃薯带皮煮熟后再剥皮的话，也是很有可能把皮里约10%的龙葵碱传给果肉的。此外，发了芽的马铃薯是更加有毒的，其中龙葵素含量是正常时的100倍，故食用的时候一定要把芽和芽根挖掉才行，因该物质是可以溶于水的，并且最好能够放入清水中浸泡。还有，该物质遇醋酸是极容易分解的，高热、煮透亦是能够解毒，因此是比较适宜大火来炖煮的，烧煮时加些醋是更加利于

2、虚寒体质不能多食

马铃薯有着很好的通下作用，脾胃虚寒易腹泻者一定要少食或不食才好。

3、孕妇不能吃

孕妇经常食用龙葵素含量较高的马铃薯，蓄积在体内就很有可能导致胎儿畸形的，所以能以少食为好啊。孕妇尤其不能食用长期储存发芽的马铃薯，以防因中毒而导致流产的情况。

4、不能冷冻

马铃薯最好能够存放在阴凉处，不可曝晒，也不能够冷冻，冻伤的马铃薯是不能食用的，因为一般都是会有毒的。

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