蛋白质亦喜亦忧_营养师毛丽萍

大家都知道肉类是良好的蛋白质来源，人体内最重要的营养素就是蛋白质，并不提倡一定要远离肉类，只是有个度。“过犹不及”大家都知道，用在这里就是说要吃的适量。什么才是适量？轻体力劳动者男性每天推荐75克，女性60克（大部分人还是属于轻体力劳动）。蛋白质来源大家都知道（鱼、肉、蛋、奶、大豆蛋白等），我们就来看看这几种每天吃多少。

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除了刚才说那几种，五谷杂粮也是蛋白质的极好来源，毕竟我国还是以食用粮食为主的国家，我们身体要有“劲儿”（能量）也需要这些食物。肉类的蛋白质含量一般在20%左右，吃肉过瘾可是很容易就过量的。
2、还能获得什么营养？

蛋白质当然不用再说，我想以表格的形式更清晰明了。

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3、蛋白质在身体里的工作是什么？

这样吧，我用最通俗的方法告诉您吧！

①构成人体的组织：我们身体的所有细胞、器官、组织都有丰富的蛋白质，如果把人体中的水分抽掉，蛋白质占干重的55%。

②构成体内活性成分：咱们的身体到了吃完饭就开始消化，这些消化液中有酶（也叫酵素），它们可以分解并消化食物；还有一种叫抗体的活性成分：它就是身体里的军队，保护着身体的健康，维持人体的免疫功能。

③提供能量：我想说如果你为了减肥饿着自己，拿这么好的东西来当能量，太浪费了。能量供给还是交给淀粉类（碳水化合物）和脂肪吧！

④运输工具：咱们的身体里的脂肪、矿物质、维生素可不能直接走到血液里呀，它们都需要坐上蛋白质这艘“船”才行。

⑤维持内环境稳定：咱们身体里的钠、糖和蛋白质都能溶在水里，当渗透压发生变化时，就要出问题了，会出现水肿（这个原理和腌咸菜很像）。当血浆中的蛋白质过少时，血液中的水分就会渗入到周围的组织中，引起水肿。

⑥促进儿童的生长发育：从小朋友到变成大人，个子长那么多，全身的器官、组织都长大了，是不是累积了更多的蛋白质进入身体？这就是一个蛋白质累积的过程。

⑦促进疾病的恢复和创伤的修复：身体也会有受伤的时候，比如做饭的时候不小心割破了，过几天是不是长好了？怎么长好的，就是蛋白质作为原料呀！

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二、吃多忧

1、年轻可以多吃？

“我喜欢吃就吃”这句话年龄大的人经常从年轻人口中听说，这些过来人听了这样的话下一句就会说，“这样容易得心脑血管病”，“还年轻没那么容易得病”。这样的对话很多家庭都有。真让这些爸爸妈妈愁呀！在这里，告诉您，不能多吃！身体也是一部精密的仪器，它也有累的时候，经常给它太大的工作量，它就会出现问题。（胰岛素分泌不足、胃炎胃溃疡、血压高、血管硬化等）您说年轻不会得心脑血管病吗？我见过最小的脑出血患者是高中生！我们知道的一些年轻企业家也有很多英年早逝的，对吧！

2、吃的多不是获得更多营养
吃进身体里，就需要消化器官开始工作了，可是对于消化器官来说，过多食物就是“入不敷出”了，消化液的产量只有那些，胰岛素的产量虽然有很大弹性，可是弹着弹着，就把胰腺累坏了，它就分泌不足了。内分泌乱了，还想让身体健康免疫力好就难了，这是你对身体的苛求！身体也像花草一样，需要你爱护。

3、吃的越多忧越多
吃肉多血液垃圾增多是必然的，大家都知道肉类里脂肪、胆固醇高，还有别的麻烦呢！吃了较多肉类后，如果消化不了（消化液的量是有限的），会进入结肠，这时结肠里的大肠杆菌高兴了，有好吃的了，它们将未消化的蛋白质“吃掉”，产生很多有害毒素，引起过敏和毒性反应，易出现腹泻、头晕、心烦、暴躁等症状。同时还会给肾脏带来较大负担，所以还是不要吃多为好。

上面说了蛋白质的好话也说了它的坏话，其实只要合理安排饮食，食物都是为人体健康服务的。做为营养师，我们希望每个人都健康，不要再让年长的父母因为你的不良饮食习惯而焦虑了！这也是孝顺的一种体现方式，您说呢？！

原创：营养师毛丽萍

QQ：875471913

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