到上世纪八十年代始，慢慢有粮食了，种植结构也发生了很大变化，黄土坡上祖辈种杂粮的山坡地里，也种麦子，乡下人追求吃白面。原来因为磨出麸皮是浪费，那时候不讲了，面粉越白越好。稍微黑一点就觉得不好吃。现在好像又所有变化，乡下人也讲究吃全麦粉。

       这个变化很大，从追求吃饱到讲究吃好，根本原因就在有粮食了，不怕有什么“生月”——春末夏初，青黄不接的时候。家里多少都有一点储蓄粮，小时候听大人经常说：“家有三年粮，心就不用慌。”现在不用三年，一年够吃就很踏实，即使下月就没有粮食了，也不害怕。但还是要吃一点粗粮，吃一点黑面。从吃好到学习吃科学，这又是一个大变化。

      这样看来，节俭，是因贫穷而来，我们是农业国，自古就缺粮食，历朝历代都有饥荒，不节俭就会饿死人。所以古人早就有言“俭以养德”，把节俭纳入品德的范畴，重视到人生最高的位置。

      我们有一个非常浪费的时期，山吃海喝，吃垮饭店，吃到国外，吃完饭打白条耍赖皮。更耐人寻味的是，吃饭不讲吃不完，只讲究排场，讲究好看，讲究丰盛，吃不完剩半桌，有的菜一口未动，倒进泔水桶。而且吃饭要有陪，花钱请陪客，明码标价。

      吃海了，大家“嘿嘿”了，俗话说：不像话！于是收拾餐桌，提倡节俭。有没有尾巴？不知道，可至今还能听到：无德。现在大家都好过了，人们还是很节俭。我们这一代人节俭是习惯，下一代有他们的生活，不过我们还是要灌输节俭意识，希望能养成好习惯，真正知道“粒粒皆辛苦”，节俭是美德。