路过土菜馆，见几位先生女士正在大嚼。我也曾在这里就餐，见识了这大西北的土菜馆，其实也并不土。当得起“土”的，应当是当地的食材，当地的烹调，做出来当地的土味儿。可这里多的是鱼虾王八，饕餮如我者，来这里大多是想开一次洋荤。

土的反面是洋，洋与土，在我们这里的人心目中有个大致的界线：外来的是洋，当地的是土。“洋”的语源，大概是洋鬼子，开着大船掂着洋炮来的那一群，海洋上来的，似乎代表着先进，文明，强大和野蛮。传到我们这里，就变了味，只要是外地人，尤其是城里人，就都以“洋”称呼。觉得自己不如人家，土得不敢见人。

好不自信！人家见过世面，我们这里也是世面；人家吃过好饭，我们的饭也很好吃；人家讲究文明，其实各地都有自己的讲究，那都是文明……怎么就不知道呢？是什么让我们失去了自信？至今还有人总觉得自己不如别人，比别人低一头。

这几年不知不觉中，“土”站起来发言了，看土景象，吃土饭菜，买土特产，洋洋的人来看土土的景，土土的人一拍胸脯：俺们！骄傲压不住往外冒。搞点小名堂，弄几元洋人的钱花，似乎还不缺乏这胆子。

大约八几年，第一次去西安玩，见几个黑人几个白人，我们藏头藏尾地跟着看稀奇，并且知道那是真洋人，我们本地之外的国人与城里人都是假洋人。一些青年嗲几声港台的听不清，觉得很派：向别人看齐！这不是我编的，是那时候的风潮。羡慕潮过去了，崇洋似乎还有余波，不过是几个脑子有贵恙的先生女士的心理。潮流是土气升腾，成了气候。

上世纪九十年代了，我第一次喝咖啡，是在小我几岁的小朋友家里，那时他老婆穿高跟鞋，走路哒哒地响，很有范儿。给我冲一杯咖啡，我尝一口，控制不住表情，他哈哈笑，称我“老土”。老土是贬义词，他轻轻地贬了我一下，但我还是坚持：喝茶也会很有范儿，与喝咖啡并肩，也可以站得很直。

纯粹的老土已经不容易找，土布衣服，土菜粗粮饭，方言土语，风俗人情，节庆礼仪等等，即使打出招牌，不过是羊头。这没有什么不好，土生不土长，土洋结合，洋为中用，也还真是一条好路，走稳当了，会有另一番天地。