上次得知女儿的一个好朋友第二天过生日，想送她个蛋糕，但是家里没有淡奶油了，显然买也来不及了，不裱花的蛋糕一定不会受小朋友的喜欢，于是做了下没淡奶油的慕斯蛋糕，很受小朋友们的欢迎哈。

8寸戚风蛋糕材料：鸡蛋5个  低粉95克 玉米淀粉8克 色拉油60克 牛奶40克 细砂糖90克

慕斯液材料：黄桃250克  酸奶300克  吉利丁4片 

镜面原料：菠萝味QQ糖1包半(大概50克左右)    橙汁60克

戚风蛋糕：

做法：

1，把蛋白蛋黄分开。

2，在蛋黄里加入10克白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，直到蛋黄颜色稍稍发白，分三次倒入色拉油，每倒一次都充分搅打均匀。

3，再分三次加入牛奶，第次加入都充分搅打均匀。

4，把低盘筋面粉过筛两、三遍，

5，用刮刀上下搅拌至无颗粒状。

6，蛋白里加一克左右的盐和几滴柠檬汁。

7，用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状，加入剩下40克白砂糖的1/3.

8，继续搅打至泡泡呈肥皂泡沫般，加入1/3的白砂糖。

9，继续搅打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时，把最后的1/3白砂糖加进去。

10，继续打至干性泡发。

11，取1/3的蛋白加入蛋黄糊里，

12，轻轻的用刮刀上下搅拌均匀，倒入蛋白容器里，同样用切、拌的方式拌匀。

17，黄桃用料理机打成黄桃泥。

18，酸奶加入黄桃泥中。

19，把酸奶和黄桃泥搅拌均匀。

20，加入融化好的吉利丁液拌匀，取一片修小一圈的蛋糕放在模具底部，倒入一层慕斯液，再放一片修好的蛋糕，最后倒一层慕斯液轻轻晃动使其平整，放冰箱冷藏，直到液体完全凝固（我是晚上做好放冰箱过夜了，第二天早上再做镜面冷藏了大半天，下午送人刚好）。

21，做境面，QQ糖加橙汁隔水融化。

22，冷却后倒在凝固好的慕斯蛋糕上。

23，盖上保鲜膜放冰箱冷藏4小时左右，直到完全凝固。取出用热毛巾捂一会就会自动脱模（用吹风机小档吹也可以）。

24，表面用樱桃装饰。

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