【上海菜肉大馄饨】附详细包法_-如莲静心-

http://blog.sina.com.cn/u/3804647691

首页博文目录关于我

个人资料

微博

加好友发纸条

写留言加关注

博客等级：
博客积分：

博客访问：
关注人气：
获赠金笔：0支
赠出金笔：0支
荣誉徽章：

正文字体大小：大中小

【上海菜肉大馄饨】附详细包法

(2014-03-04 11:53:39)

标签：

大馄饨

上海菜肉大馄饨

美食

分类：主食

http://s6/mw690/0049tUFlgy6H2zJMryJc5&690

http://s7/mw690/0049tUFlgy6H2zLrbyS56&690

http://s16/mw690/0049tUFlgy6H2zLw65hef&690

北方人喜欢吃水饺，在上海，几乎家家户户都会包这样的大馄饨，当早饭，中饭，晚饭，一碗里有菜，有汤，有肉，很好，一家老少都喜欢。大馄饨要好吃的话，一是皮不要太厚，所以买馄饨皮的时候一定要说清楚，馄饨皮一般的地方都有三种，厚的，中厚的，小馄饨皮，小馄饨皮是很薄的，里面只放一点肉随便一捏就成，这种菜肉大馄饨人们一般会选大的厚的馄饨皮，但是我觉得太厚了，所以我一般用中馄饨皮，馅不要包得太满，吃起来软硬适中；还有就是馅，荠菜一定要加上点青菜才好吃，只用荠菜的话会太硬。

又到了荠菜大量上市的季节了，荠菜用来包馄饨非常的鲜！

材料：1，荠菜1斤青菜2斤肉糜1斤馄饨皮2斤半

2，蚝油盐生抽老抽料酒鸡蛋1个葱姜

做法：

1，肉糜加材料2的所有调料拌匀。

2，朝顺时针方向搅拌上劲。

3，青菜洗净，放锅里焯水后沥干后备用。

4，荠菜洗净焯水沥干后备用。

http://s10/mw690/0049tUFlgy6H2zReuVjd9&690

5，菜挤去多余的水分，剁碎。

6，再挤干水分。

7，放在大容器里，调入盐，生抽，鸡精，蚝油拌匀。