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苜蓿肉，原名木樨肉，归属于鲁菜中的孔府菜
因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名
我今天介绍的做法是典型的北方做法
除了木耳、鸡蛋和肉之外，使用黄瓜和黄花菜作为配菜
鲁菜中原本使用玉兰片作为配菜
黄瓜和黄花菜在北方更家常
而且菜品颜色鲜亮、口感清新、味道鲜美、营养丰富、老少咸宜

这道菜其实非常家常，也易于上手
但是并不是很容易一次做的好吃
我家常吃这道菜，个人觉得自家做的还不错
还原了这道菜的经典风味
在年末之际，分享给大家

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最近想分享的家常菜还挺多
说实话，我和某奔常吃的菜就那么十几二十种
走南闯北去过不少地方
喜欢吃的也就是那些菜，比如我家秘制的烧牛肉、烤肘子、手扒羊、酱龙骨等等等等
真有几道菜准备成为传家菜再传给女儿（某奔看到得说：脸皮越来越厚了）
春节前稍微减少点烘焙的分享
增加点传统菜的分享，增加点年味
答谢所有关注过我的朋友们
希望来年，能让你们见到一个更上一层楼的我。

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【苜蓿肉】

原料：

里脊肉3两、土鸡蛋3个、木耳、黄花菜各1把、黄瓜1根
调味：生粉、淀粉、生抽、盐、糖、油、葱花

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制作过程：

1、3个鸡蛋在碗中打均、加入料酒后搅匀静置待用；
2、里脊肉切片，加1小勺生粉、半小勺盐、1小勺油、1小勺料酒抓匀，腌制5分钟以上；
3、用淘米水泡发木耳和黄花菜，泡发好之后，把黄花菜切成3cm的段，木耳稍微摘成小朵；
4、切葱花待用；
5、黄瓜洗净，斜切成3cm的段，然后切成菱型薄片；
6、黄花菜和木耳用热水焯2分钟，捞出待用；
7、锅中烧入1勺油，烧热后快速炒肉片，翻炒两下稍微变色即快速捞出；
8、锅中再加入2大勺油，烧热后把鸡蛋液倒入，翻炒至基本无液体状即快速捞出，用铲子铲成块状；
9、锅中用少许油爆香葱花，加入木耳和黄花菜翻炒，然后加入鸡蛋、黄瓜片、肉片；
10、调入2勺生抽、1勺盐、半勺糖，翻炒均匀，淋入水淀粉稍微勾芡；
11、快速出锅。

制作要点：

1、里脊肉必须生粉抓匀腌制，否则炒出来不够滑嫩；在炒制的时候，肉片要热油下锅，不要等完全熟，基本变色就马上出锅，整个过程一定要快，不停的翻炒！
2、鸡蛋液加入料酒，可以去腥，而且炒出来更加嫩；
3、黄瓜切成菱形片是为了美观，其实切法都一样，尽量切的薄且均匀，这样味道更好；
4、木耳和黄花菜焯水：最主要的原因是为了去除黄花菜中有毒的秋水仙碱，而且炒的时间会缩短，菜的口感更好；
5、调味要简单，只需要生抽和盐即可，加入糖是为了提鲜，因此不需要太多，勾芡是为了菜品颜色更鲜亮，不喜欢也可以不放。

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这可能是2015年发布的最后一道菜品了
这一年全身心投入到博客中
回头看看年初的作品
觉得变化还是挺大的
从1月1日浏览量还不到1000的初始状态
今天大约也有28万多了
这一年分享了100多个菜品、点心和饮品

在菜品发布的过程中
也接受到了很多指正
但是有指正才说明有了深入的关注
无法一一道谢
我虽内心力求完美
奈何境界还差太远
目前只能边学习边提高自己

2015年感慨最深的一句话就是：
我并不怕别人比我优秀，但是却发现比我优秀几倍的人还比我努力几倍
这么鲜明的一个道理，我用了30年才真的领悟了
鼓励新的一年的我，
在偷懒的时候，回想这句话，要更加努力
做出更好的菜品
分享更多来自生活的快乐